炸茄盒
封面图
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2026-01-07
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菜谱
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炸茄盒是一道非常经典的中式家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大家喜爱。下面是简单易学的炸茄盒做法： --- ### 🍅 **炸茄盒的做法** #### ✅ **食材准备：** - 茄子 2根（中等大小） - 猪肉末 200克（也可以用牛肉或鸡肉） - 鸡蛋 1个 - 面粉 适量 - 淀粉 适量（可选，增加酥脆感） - 葱花 少许 - 姜末 少许 - 盐 适量 - 生抽 1勺 - 料酒 1勺 - 胡椒粉 少许 - 食用油 适量（用于炸制） --- #### 🥣 **步骤：** 1. **处理茄子：** 茄子去皮，切成约1厘米厚的片，然后在中间切一刀（不要切断），形成一个“夹心”结构。 2. **调肉馅：** 把猪肉末放入碗中，加入葱花、姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。 3. **填充茄子：** 把调好的肉馅塞入茄子中间的“夹缝”中，注意不要塞太多，以免炸的时候溢出。 4. **裹面糊：** 在一个碗中打入鸡蛋，加入适量面粉和淀粉（比例大约为2:1），加少许水调成糊状（不要太稀）。 5. **炸制：** 锅中倒入足够的油，烧至六成热（约180℃），将茄子夹放入面糊中裹匀，放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出控油。 6. **复炸（可选）：** 再次加热油至七成热，把茄子再炸一次，这样更酥脆。 7. **装盘：** 撒上少许孜然或辣椒粉，即可上桌。 --- #### 🍽️ **小贴士：** - 茄子容易吸油，可以先用盐水泡一下再炸，减少吸油。 - 面糊中加点淀粉可以让外皮更酥脆。 - 可以搭配蒜泥、醋、辣椒酱等蘸料食用。 --- 如果你喜欢这道菜，我可以提供不同风味的版本（比如麻辣、酱香、咖喱味等）！需要的话告诉我哦 😊
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