炸茄盒
封面图
•
2026-01-07
•
菜谱
206
0
0
0
炸茄盒是一道非常经典的中式家常菜,外酥里嫩,口感丰富,深受大家喜爱。下面是简单易学的炸茄盒做法: --- ### 🍅 **炸茄盒的做法** #### ✅ **食材准备:** - 茄子 2根(中等大小) - 猪肉末 200克(也可以用牛肉或鸡肉) - 鸡蛋 1个 - 面粉 适量 - 淀粉 适量(可选,增加酥脆感) - 葱花 少许 - 姜末 少许 - 盐 适量 - 生抽 1勺 - 料酒 1勺 - 胡椒粉 少许 - 食用油 适量(用于炸制) --- #### 🥣 **步骤:** 1. **处理茄子:** 茄子去皮,切成约1厘米厚的片,然后在中间切一刀(不要切断),形成一个“夹心”结构。 2. **调肉馅:** 把猪肉末放入碗中,加入葱花、姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉,搅拌均匀,腌制10分钟左右。 3. **填充茄子:** 把调好的肉馅塞入茄子中间的“夹缝”中,注意不要塞太多,以免炸的时候溢出。 4. **裹面糊:** 在一个碗中打入鸡蛋,加入适量面粉和淀粉(比例大约为2:1),加少许水调成糊状(不要太稀)。 5. **炸制:** 锅中倒入足够的油,烧至六成热(约180℃),将茄子夹放入面糊中裹匀,放入油锅中炸至金黄酥脆,捞出控油。 6. **复炸(可选):** 再次加热油至七成热,把茄子再炸一次,这样更酥脆。 7. **装盘:** 撒上少许孜然或辣椒粉,即可上桌。 --- #### 🍽️ **小贴士:** - 茄子容易吸油,可以先用盐水泡一下再炸,减少吸油。 - 面糊中加点淀粉可以让外皮更酥脆。 - 可以搭配蒜泥、醋、辣椒酱等蘸料食用。 --- 如果你喜欢这道菜,我可以提供不同风味的版本(比如麻辣、酱香、咖喱味等)!需要的话告诉我哦 😊
上一篇:
香辣 鱼片
下一篇:
京味十足油焖大虾
标题录入,一次不能超过6条
留言
评论