酸辣鸡爪的做法
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2025-12-28
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菜谱
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酸辣鸡爪是一道非常受欢迎的凉菜，口感酸爽开胃、麻辣鲜香，非常适合夏天食用。下面是一个简单又美味的**酸辣鸡爪**做法： --- ## 🍗 酸辣鸡爪的做法（4人份） ### 🧾 所需食材： - 鸡爪 500g - 生姜 1小块（约10g） - 大蒜 3瓣 - 小米辣/辣椒 2-3根（根据口味调整） - 葱 1根（可选） - 白芝麻 适量（装饰用） ### 🥄 调味料（酱汁）： - 生抽 2汤匙 - 香醋 1汤匙 - 白糖 1茶匙 - 辣椒油 1汤匙（或自制辣椒油） - 花椒油 1/2汤匙（可选） - 盐 适量 - 香油 1/2汤匙（可选） - 食用油 适量（炒制用） --- ## 🍳 做法步骤： ### 1. 处理鸡爪 - 鸡爪洗净，剪去指甲。 - 锅中加水，放入鸡爪、姜片和几片葱，大火煮开后转中小火煮15分钟，捞出过冷水，去掉浮沫。 ### 2. 炒制鸡爪（可选） - 热锅倒油，加入姜片、蒜末、小米辣爆香。 - 放入鸡爪翻炒几分钟，让鸡爪稍微上色。 ### 3. 调制酸辣酱汁 - 在碗中加入：生抽、香醋、白糖、辣椒油、花椒油、盐、香油，搅拌均匀。 ### 4. 混合腌制 - 把炒好的鸡爪倒入酱汁中，充分拌匀。 - 盖上盖子，放入冰箱冷藏至少2小时（最好隔夜更入味）。 ### 5. 上桌前撒上葱花、白芝麻即可。 --- ## 🍽️ 小贴士： - 如果喜欢更酸爽的味道，可以多加一点醋。 - 酸辣程度可以根据个人口味调整辣椒和辣椒油的用量。 - 鸡爪提前煮熟后，口感更软烂，更容易入味。 --- 如果你喜欢更地道的版本，也可以尝试加入一些**柠檬汁**或者**花椒粉**，风味会更加丰富！ 需要我提供**凉拌版**或者**微波炉版**的酸辣鸡爪做法吗？ 😊
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