酱鸡爪的做法
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2025-10-30
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菜谱
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酱鸡爪是一道非常受欢迎的凉菜，味道鲜香、口感软糯，非常适合夏天食用。下面是一个简单又美味的**酱鸡爪做法**，供你参考： --- ## 🍗 酱鸡爪的做法（约4人份） ### 🧾 **材料准备：** - 鸡爪 500克 - 生姜 1小块（切片） - 大葱 1根（切段） - 八角 1颗 - 桂皮 1小段 - 干辣椒 2个（可选） - 料酒 2汤匙 - 生抽 3汤匙 - 老抽 1汤匙（上色用） - 白糖 1汤匙 - 盐 适量 - 香叶 1片 - 花椒 1小把 --- ### 🍲 **步骤：** #### 1. **处理鸡爪：** - 鸡爪洗净，剪去指甲。 - 放入锅中，加入冷水，放入几片姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟。 - 捞出鸡爪，用清水冲洗干净备用。 #### 2. **炖煮鸡爪：** - 锅中重新加水，放入鸡爪、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒。 - 加入2汤匙料酒、3汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙白糖、适量盐。 - 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直到鸡爪软烂入味。 #### 3. **收汁：** - 炖好后关火，让鸡爪在汤汁中浸泡至少2小时以上（冷藏更佳），这样味道会更入味。 #### 4. **装盘：** - 将鸡爪捞出，摆盘，淋上一些酱汁即可食用。 --- ## 🍴 小贴士： - 酱鸡爪可以提前做好，放冰箱冷藏保存，吃的时候更加入味。 - 如果喜欢辣味，可以多加一点干辣椒或辣椒油。 - 喜欢酸甜口味的也可以加点醋或柠檬汁提味。 --- 如果你喜欢更浓郁的酱香味，还可以使用**卤汁**或者**酱油+蜂蜜**来调制酱汁，味道也非常好。 需要我推荐不同的风味版本（如麻辣、蒜香、蜜汁等）吗？
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