乳酪小蛋糕的做法
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2026-01-09
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菜谱
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乳酪小蛋糕（Cheesecake）是一种口感细腻、浓郁奶香的甜点，常见的有纽约式乳酪蛋糕和意大利式乳酪蛋糕等。下面是一个**简单易做的基础乳酪小蛋糕做法**，适合家庭制作。 --- ## 🍰 乳酪小蛋糕（基础版）做法 ### 🧾 材料（约8-10个小蛋糕） #### 1. 饼干底（可选） - 消化饼干或奥利奥饼干：50克 - 黄油：25克（融化） #### 2. 乳酪馅 - 奶油奶酪（Cream Cheese）：200克（室温软化） - 细砂糖：60克 - 鸡蛋：1个（室温） - 香草精：1茶匙（可选） - 牛奶：50毫升（可选，增加湿润度） --- ## 🍽 步骤 ### 1. 准备模具 - 使用小蛋糕模具（如纸杯或硅胶模），在底部垫上烘焙纸。 ### 2. 制作饼干底（可选） - 将消化饼干压碎，加入融化的黄油拌匀。 - 倒入模具中，压实成饼底，放入冰箱冷藏备用。 ### 3. 制作乳酪馅 - 将奶油奶酪用打蛋器打至顺滑。 - 加入细砂糖，继续搅拌至糖完全溶解。 - 分次加入鸡蛋，每次加一个，搅拌均匀。 - 加入香草精和牛奶（如果使用），搅拌均匀。 ### 4. 倒入模具 - 将乳酪糊倒入准备好的模具中，大约八分满。 ### 5. 烘烤 - 预热烤箱至 **160°C**（320°F）。 - 将模具放入烤箱中层，水浴法烘烤（在烤盘中加热水，将模具放在水中）。 - 烘烤 **40-50分钟**，直到表面微微上色，中心略微颤动。 ### 6. 冷藏定型 - 烤好后取出，冷却至室温，然后放入冰箱冷藏 **4小时以上**，最好过夜。 --- ## ✨ 小贴士 - 如果喜欢更浓郁的奶香味，可以加入少量柠檬汁或橙皮屑。 - 可以在表面撒上糖粉、水果或巧克力酱装饰。 - 如果没有模具，也可以用普通蛋糕模具，切成小块食用。 --- 如果你想要更特别的口味，比如草莓、抹茶、巧克力等，可以在乳酪馅中加入相应的调味料或果酱。需要的话我可以提供不同口味的版本哦！
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