正宗意面的做法
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2025-12-31
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菜谱
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正宗意面(意大利面)的做法其实有很多种,但最经典的要数**意大利面配番茄肉酱**(Spaghetti Bolognese),这是意大利北部博洛尼亚的代表菜。不过,根据地区不同,做法也会略有差异。 下面是一个**正宗意大利面(以经典番茄肉酱意面为例)**的详细做法: --- ## 🍝 正宗意大利面(番茄肉酱意面)做法 ### 🧾 所需材料(2人份): - 意大利面(推荐:意大利直面 Spaghetti) 200克 - 牛肉末 150克(或混合牛肉和猪肉) - 洋葱 1/2个(切碎) - 胡萝卜 1根(切碎) - 大蒜 2瓣(切碎) - 番茄罐头或新鲜番茄 400克(切碎) - 番茄膏(Tomato Paste) 1汤匙 - 橄榄油 2汤匙 - 盐、黑胡椒、干牛至(Oregano)适量 - 白葡萄酒(可选) 100毫升 - 水或高汤 200毫升 --- ## 🍅 做法步骤: ### 1. **煮意大利面** - 在锅中加水煮沸,加入一勺盐,放入意大利面,按照包装上的时间煮熟(通常8-10分钟)。 - 煮好后捞出,沥干备用,保留一小杯煮面水备用。 --- ### 2. **准备肉酱** - 在平底锅中倒入橄榄油,加热后加入洋葱、胡萝卜和大蒜炒香(约3分钟)。 - 加入牛肉末,用铲子搅散,炒至变色(约5分钟)。 - 如果使用白葡萄酒,此时倒入,让酒精挥发,约2分钟后加入番茄膏,翻炒均匀。 - 加入切碎的番茄、番茄膏、盐、黑胡椒、干牛至,再加少量水或高汤。 - 小火慢炖20-30分钟,让酱汁浓稠,味道融合。 --- ### 3. **组合意面** - 将煮好的意大利面加入酱汁中,轻轻拌匀。 - 如果酱汁太干,可以加入一些煮面水调节。 - 最后撒上帕尔马干酪(可选)和新鲜香草(如欧芹)即可。 --- ## 🍽️ 小贴士: - 真正的意大利面酱(Bolognese)是**不加奶酪**的,奶酪通常是最后撒在面上的。 - 酱汁应该浓稠但不干,有“挂勺”的效果。 - 如果想要更正宗,可以用**意大利面专用酱**(如San Marzano番茄)。 - 真正的意大利人不会把意面和酱汁搅拌得太彻底,而是让面条裹上酱汁即可。 --- 如果你喜欢其他风味的意面,比如奶油蘑菇意面、青酱意面、海鲜意面等,也可以告诉我,我可以提供相应做法!
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