正宗意面的做法

封面图 • 2025-12-31 • 菜谱

正宗意面（意大利面）的做法其实有很多种，但最经典的要数**意大利面配番茄肉酱**（Spaghetti Bolognese），这是意大利北部博洛尼亚的代表菜。不过，根据地区不同，做法也会略有差异。

下面是一个**正宗意大利面（以经典番茄肉酱意面为例）**的详细做法：

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## 🍝 正宗意大利面（番茄肉酱意面）做法

### 🧾 所需材料（2人份）：

- 意大利面（推荐：意大利直面 Spaghetti） 200克  
- 牛肉末 150克（或混合牛肉和猪肉）  
- 洋葱 1/2个（切碎）  
- 胡萝卜 1根（切碎）  
- 大蒜 2瓣（切碎）  
- 番茄罐头或新鲜番茄 400克（切碎）  
- 番茄膏（Tomato Paste） 1汤匙  
- 橄榄油 2汤匙  
- 盐、黑胡椒、干牛至（Oregano）适量  
- 白葡萄酒（可选） 100毫升  
- 水或高汤 200毫升

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## 🍅 做法步骤：

### 1. **煮意大利面**

- 在锅中加水煮沸，加入一勺盐，放入意大利面，按照包装上的时间煮熟（通常8-10分钟）。
- 煮好后捞出，沥干备用，保留一小杯煮面水备用。

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### 2. **准备肉酱**

- 在平底锅中倒入橄榄油，加热后加入洋葱、胡萝卜和大蒜炒香（约3分钟）。
- 加入牛肉末，用铲子搅散，炒至变色（约5分钟）。
- 如果使用白葡萄酒，此时倒入，让酒精挥发，约2分钟后加入番茄膏，翻炒均匀。
- 加入切碎的番茄、番茄膏、盐、黑胡椒、干牛至，再加少量水或高汤。
- 小火慢炖20-30分钟，让酱汁浓稠，味道融合。

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### 3. **组合意面**

- 将煮好的意大利面加入酱汁中，轻轻拌匀。
- 如果酱汁太干，可以加入一些煮面水调节。
- 最后撒上帕尔马干酪（可选）和新鲜香草（如欧芹）即可。

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## 🍽️ 小贴士：

- 真正的意大利面酱（Bolognese）是**不加奶酪**的，奶酪通常是最后撒在面上的。
- 酱汁应该浓稠但不干，有“挂勺”的效果。
- 如果想要更正宗，可以用**意大利面专用酱**（如San Marzano番茄）。
- 真正的意大利人不会把意面和酱汁搅拌得太彻底，而是让面条裹上酱汁即可。

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如果你喜欢其他风味的意面，比如奶油蘑菇意面、青酱意面、海鲜意面等，也可以告诉我，我可以提供相应做法！