炸酱面 菜谱
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2025-11-28
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菜谱
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炸酱面是一道非常经典的北京传统面食，以浓郁的酱香和丰富的配料著称。下面是一个简单易做的**炸酱面菜谱**，适合家庭制作： --- ## 🍜 炸酱面 菜谱（4人份） ### 🧾 食材准备： #### 一、炸酱部分： - 猪肉末（肥瘦相间）：200克 - 黄豆酱（或甜面酱）：2汤匙 - 辣椒酱（可选）：1汤匙 - 生抽：1汤匙 - 老抽：1/2汤匙（上色用） - 料酒：1汤匙 - 葱姜末：各适量 - 白糖：1小勺 - 清水：适量 - 食用油：适量 #### 二、配菜（可根据喜好添加）： - 黄瓜丝 - 胡萝卜丝 - 芹菜丁 - 豆芽 - 香葱碎 - 蒜末 #### 三、面条： - 面条（手擀面或挂面）：400克 --- ### 🍳 做法步骤： #### 1. **炒制炸酱**： - 热锅冷油，加入适量食用油，放入猪肉末煸炒至变色。 - 加入葱姜末炒香，再加入黄豆酱、辣椒酱、生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀。 - 加入少量清水（约半碗），中小火慢慢熬煮5-8分钟，让酱汁浓稠。 - 汤汁收干后即可关火。 #### 2. **煮面**： - 锅中烧水，水开后下入面条，根据包装说明时间煮熟（一般3-5分钟）。 - 捞出过冷水，沥干备用。 #### 3. **准备配菜**： - 将黄瓜、胡萝卜、芹菜等洗净切丝或丁，豆芽焯水备用。 - 香葱切碎，蒜剁成末。 #### 4. **装盘**： - 将面条放入碗中，加入适量炸酱拌匀。 - 在面上放上配菜，撒上香葱、蒜末，最后淋上少许炸酱汁。 --- ### 🍽 小贴士： - 炸酱可以提前做好，冷藏保存2-3天，吃的时候加热一下更香。 - 如果喜欢更浓郁的酱味，可以用豆瓣酱代替部分黄豆酱。 - 炸酱面讲究“酱多面少”，所以酱汁要足够浓郁。 --- 如果你想要更地道的做法或者不同风味的炸酱面（如素炸酱面、海鲜炸酱面等），也可以告诉我，我可以为你定制版本！
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