麻辣鲜香毛血旺 菜谱
封面图
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2025-11-24
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菜谱
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当然可以！以下是一道**麻辣鲜香毛血旺**的家常做法，味道正宗、口感丰富，适合喜欢重口味的朋友。 --- ## 🍜 麻辣鲜香毛血旺（家常版） ### 🍲 一、食材准备 #### 主料： - 毛肚（约200g） - 血豆腐（或鸭血）1块 - 黄豆芽/白菜/金针菇等蔬菜适量 - 肉片（牛肉、猪肉均可）150g - 火腿肠/午餐肉 1根（可选） - 鸡蛋一个（可选） #### 调料： - 郫县豆瓣酱 2勺 - 干辣椒 5-6个（根据口味调整） - 花椒 1小把 - 蒜末 3瓣 - 姜末 1小块 - 葱花 适量 - 料酒 1勺 - 生抽 1勺 - 老抽 1/2勺 - 白胡椒粉 少许 - 盐 适量 - 食用油 适量 - 高汤或清水 1.5升 --- ### 🍳 二、步骤说明 #### 1. 准备食材： - 毛肚洗净切片，焯水后备用（焯水时加点料酒去腥）。 - 血豆腐切块，焯水1分钟。 - 肉片用少许盐、料酒腌制10分钟。 - 蔬菜洗净，白菜撕成片，金针菇去根，黄豆芽洗净。 #### 2. 炒香底料： - 锅中放油，加入花椒和干辣椒炒香。 - 加入郫县豆瓣酱炒出红油。 - 放入姜蒜末炒香。 #### 3. 烫煮： - 加入高汤（或清水），煮沸后加入肉片、火腿肠、毛肚、血豆腐。 - 煮至肉片变色，再放入蔬菜，煮熟即可。 #### 4. 调味： - 根据口味加入生抽、老抽、白胡椒粉、盐。 - 最后撒上葱花、花椒粉提香。 #### 5. 出锅： - 撒上少许香菜或葱花，淋上热油激发香味。 --- ### 🌶️ 三、小贴士 - 如果喜欢更麻更辣，可以多加花椒和辣椒。 - 可以加入一些豆皮、粉丝、宽粉增加口感。 - 毛血旺讲究“烫”字，食材要新鲜，煮的时间不宜过长。 --- 如果你喜欢更地道的川味，也可以使用**火锅底料**代替部分调料，味道会更浓郁。 需要我提供视频版教学或图文版步骤吗？😊
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