凉炝香辣土豆
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2026-01-16
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菜谱
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“凉炝香辣土豆”是一道非常受欢迎的凉拌菜，口感爽脆、香辣开胃，适合夏天或作为下酒小菜。下面是这道菜的常见做法： --- ### 🥔 **凉炝香辣土豆**（家常版） #### 🧾 **食材准备：** - 土豆 1个（约300克） - 花椒 1小把 - 干辣椒 2-3个（根据口味调整） - 蒜末 2瓣 - 姜末 少许 - 香菜 适量（可选） - 生抽 1勺 - 香醋 1勺 - 白糖 1/2勺 - 香油 1小勺 - 辣椒油 1勺（可选） - 盐 适量 - 食用油 适量 --- ### 🍳 **制作步骤：** 1. **土豆处理：** - 土豆去皮，切成细丝或薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除淀粉。 - 沥干水分后，放入沸水中焯水约1-2分钟（不要煮太软），捞出过冷水，沥干备用。 2. **炒香料：** - 热锅冷油，放入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味（注意不要炒糊）。 - 加入蒜末、姜末炒香。 3. **调酱汁：** - 将生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油混合成酱汁，搅拌均匀。 4. **拌菜：** - 把焯好的土豆放入大碗中，倒入调好的酱汁，再撒上香菜段。 - 拌匀即可食用。 --- ### 🌶️ **小贴士：** - 土豆要切得均匀，这样口感更佳。 - 如果喜欢更香辣，可以加入自制辣椒油或直接加辣椒粉。 - 凉拌菜最好现做现吃，口感最佳。 --- 如果你想要更丰富的版本，也可以加入花生碎、芝麻、青红椒丝等增加口感和颜色。 需要我提供视频教程或更详细的步骤吗？ 😊
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