韩式石锅泡菜汤
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2025-10-07
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菜谱
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韩式石锅泡菜汤（김치찌개，Gimchi Jjigae）是一道非常经典的韩国家常菜，以发酵的泡菜为主料，加入各种食材炖煮而成。这道汤味道浓郁、微辣带酸，是很多韩国人日常餐桌上不可或缺的一道美食。 --- ### 🍲 韩式石锅泡菜汤（Kimchi Jjigae）的做法 #### 🧾 材料（2-3人份）： - 泡菜（发酵泡菜） 300g - 豆腐 1块（约300g） - 大葱 1根 - 红辣椒 1-2个（可选，根据口味） - 蒜末 1小勺 - 韩国辣酱（Gochujang） 1大勺 - 酱油 1小勺 - 食用油 1大勺 - 水或高汤 500ml - 蛋黄 1个（可选，增加口感） - 盐、胡椒粉 少许 --- #### 🍳 做法步骤： 1. **准备材料**： - 泡菜洗净切段。 - 豆腐切成小块，大葱切段，红辣椒切丝或切丁。 2. **炒香调料**： - 锅中加热食用油，放入蒜末炒香。 - 加入韩国辣酱和酱油，翻炒均匀。 3. **加入泡菜**： - 放入泡菜，翻炒几分钟，让泡菜出水并释放香味。 4. **加水煮开**： - 加入水或高汤，煮沸后转中小火。 5. **加入豆腐和蔬菜**： - 放入豆腐块、大葱和红辣椒，继续煮5-7分钟。 6. **调味**： - 根据口味加盐、胡椒粉调整味道。 7. **收尾**： - 可加入一个蛋黄搅拌，使汤更浓稠顺滑。 8. **装碗**： - 倒入石锅（或深锅）中，撒上葱花或芝麻即可享用。 --- ### 🍽️ 小贴士： - 如果喜欢更辣一点，可以多加一些韩国辣酱或红辣椒。 - 有些人会加入鱼糕、虾、鸡肉等增加风味。 - 石锅泡菜汤最好趁热吃，味道更佳。 --- 如果你想要更地道的版本，也可以尝试使用“石锅”来煮，这样可以让汤底更香，表面形成一层焦香的锅巴，更加美味！ 需要我提供更详细的步骤图或视频链接吗？
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