四宝上汤 广东老火靓汤
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2025-12-02
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菜谱
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“四宝上汤”是广东传统老火靓汤的一种，以食材丰富、味道鲜美、营养滋补而著称。所谓“四宝”，通常指的是四种珍贵的食材，常见组合包括： ### 常见的“四宝”组合： 1. **瑶柱（干贝）**：提鲜增香，是煲汤的“灵魂”。 2. **花胶（鱼鳔）**：滋阴润肺，富含胶质，汤色清亮。 3. **鲍鱼**：珍贵食材，增加汤的鲜味和档次。 4. **海参**：滋补养生，增强汤的营养价值。 当然，也有其他版本的“四宝”，比如： - 花胶、瑶柱、鲍鱼、海参 - 花胶、瑶柱、鸡茸、猪骨 - 或者用其他高档食材如冬虫夏草、石斛等替代 --- ### 四宝上汤的做法（简易版）： #### 材料： - 瑶柱 5-8粒 - 花胶 20克（提前泡发） - 鲍鱼 2-3只（可选） - 海参 1-2条（可选） - 猪骨 500克（或筒骨） - 生姜 3片 - 枸杞 少许（可选） - 盐 适量 #### 做法： 1. **准备材料**：瑶柱洗净，花胶提前泡发（一般需要6-8小时），鲍鱼和海参根据情况处理（如去内脏、清洗）。 2. **焯水**：将猪骨放入冷水锅中焯水，去除血沫后捞出洗净。 3. **煲汤**： - 把猪骨、瑶柱、生姜放入砂锅或汤锅中，加足量清水。 - 大火煮开后转小火慢炖1-2小时。 - 加入花胶、鲍鱼、海参继续炖煮30分钟至1小时，至汤色浓白、食材软烂。 4. **调味**：最后加少许盐调味，撒上枸杞即可。 --- ### 特点： - 滋补养生，适合秋冬季节饮用。 - 汤色清亮，味道鲜美浓郁。 - 营养丰富，适合体质虚弱、产后调养、老人小孩等人群。 如果你有特定的“四宝”组合或想了解更详细的食谱，欢迎告诉我，我可以为你定制！
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