四宝上汤 广东老火靓汤
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2025-12-02
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菜谱
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“四宝上汤”是广东传统老火靓汤的一种,以食材丰富、味道鲜美、营养滋补而著称。所谓“四宝”,通常指的是四种珍贵的食材,常见组合包括: ### 常见的“四宝”组合: 1. **瑶柱(干贝)**:提鲜增香,是煲汤的“灵魂”。 2. **花胶(鱼鳔)**:滋阴润肺,富含胶质,汤色清亮。 3. **鲍鱼**:珍贵食材,增加汤的鲜味和档次。 4. **海参**:滋补养生,增强汤的营养价值。 当然,也有其他版本的“四宝”,比如: - 花胶、瑶柱、鲍鱼、海参 - 花胶、瑶柱、鸡茸、猪骨 - 或者用其他高档食材如冬虫夏草、石斛等替代 --- ### 四宝上汤的做法(简易版): #### 材料: - 瑶柱 5-8粒 - 花胶 20克(提前泡发) - 鲍鱼 2-3只(可选) - 海参 1-2条(可选) - 猪骨 500克(或筒骨) - 生姜 3片 - 枸杞 少许(可选) - 盐 适量 #### 做法: 1. **准备材料**:瑶柱洗净,花胶提前泡发(一般需要6-8小时),鲍鱼和海参根据情况处理(如去内脏、清洗)。 2. **焯水**:将猪骨放入冷水锅中焯水,去除血沫后捞出洗净。 3. **煲汤**: - 把猪骨、瑶柱、生姜放入砂锅或汤锅中,加足量清水。 - 大火煮开后转小火慢炖1-2小时。 - 加入花胶、鲍鱼、海参继续炖煮30分钟至1小时,至汤色浓白、食材软烂。 4. **调味**:最后加少许盐调味,撒上枸杞即可。 --- ### 特点: - 滋补养生,适合秋冬季节饮用。 - 汤色清亮,味道鲜美浓郁。 - 营养丰富,适合体质虚弱、产后调养、老人小孩等人群。 如果你有特定的“四宝”组合或想了解更详细的食谱,欢迎告诉我,我可以为你定制!
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