DIY法国洋葱汤
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2025-10-24
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菜谱
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当然可以！法国洋葱汤（Soupe à la Française）是一道经典的法式浓汤，以焦糖化的洋葱为主要食材，搭配牛肉高汤、白葡萄酒和奶酪，口感浓郁香醇。下面是一个简单易做的DIY法国洋葱汤食谱，适合家庭制作。 --- ## 🥣 法国洋葱汤（Soupe à la Française）食谱 ### 🧾 食材（4人份） - 洋葱：4个（约500克） - 黄油：50克 - 橄榄油：1汤匙 - 牛肉高汤：1升（或清水+牛肉高汤块） - 白葡萄酒：100毫升（可选） - 盐：适量 - 黑胡椒：适量 - 白兰地/干邑：1汤匙（可选，增加风味） - 瑞士奶酪（如Gruyère）：100克（切丝或磨碎） - 面包片（可选）：2片（放在汤上烘烤） --- ### 🍳 做法步骤 1. **准备洋葱** 将洋葱去皮，切成薄片（尽量均匀）。如果喜欢更甜的口感，可以将洋葱片切得更细一些。 2. **炒洋葱** 在一个大锅中加入黄油和橄榄油，中火加热。放入洋葱片，小火慢慢翻炒，持续约30分钟，直到洋葱变成金黄色并焦糖化（注意不要烧焦）。期间可以偶尔搅拌一下，保持颜色均匀。 3. **加入液体** 加入白葡萄酒（如果使用），煮至酒精挥发。然后倒入牛肉高汤，加盐和黑胡椒调味。如果喜欢更浓郁的味道，可以加入1汤匙白兰地。 4. **炖煮** 将汤煮沸后转小火，继续炖煮15-20分钟，让味道充分融合。 5. **装盘** 将汤盛入耐热的碗中，撒上一层瑞士奶酪（Gruyère 或 Emmental），或者用面包片盖在汤面上，再撒上奶酪。 6. **烘烤（可选）** 将碗放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约10-15分钟，直到奶酪融化并呈现金黄色。 --- ### 🍽️ 小贴士 - 如果没有白葡萄酒，可以用少量柠檬汁或苹果醋代替，但风味会略有不同。 - 使用新鲜牛肉高汤会让汤更香浓，如果没有也可以用高汤块。 - 传统做法中，法国洋葱汤是用“吐司”（crouton）和奶酪一起烘烤的，这样口感更丰富。 --- 如果你想尝试更高级的做法，比如使用慢炖锅或加入培根等配料，我也可以为你提供升级版的版本哦！ 需要我帮你调整成素食版或无乳版吗？
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