豆腐皮烧肉
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2025-11-17
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菜谱
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“豆腐皮烧肉”是一道非常经典的中式家常菜，口感丰富，香味浓郁。豆腐皮吸满了肉汁，肥而不腻，香嫩可口，非常适合搭配米饭食用。 下面是一个简单的**豆腐皮烧肉**的做法： --- ### 🥘 豆腐皮烧肉（家常做法） #### 🧾 食材准备： - 五花肉 300g（肥瘦相间） - 豆腐皮 200g（或油豆腐） - 生姜 3片 - 大蒜 3瓣 - 料酒 1汤匙 - 生抽 2汤匙 - 老抽 1汤匙（上色用） - 白糖 1茶匙 - 八角 1颗 - 香叶 1片 - 清水 适量 - 盐 少许（根据口味） --- #### 🍳 做法步骤： 1. **处理食材** - 五花肉切块，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，煮至变色后捞出，洗净备用。 - 豆腐皮切成小块或条状，提前用温水泡软（如果使用的是干豆腐皮）。 2. **炒香调料** - 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香。 - 加入焯好的五花肉翻炒至微黄。 3. **调味炖煮** - 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。 - 倒入适量清水（没过肉块），大火煮开后转小火慢炖30分钟。 4. **加入豆腐皮** - 把豆腐皮放入锅中，继续炖煮10分钟左右，让豆腐皮吸收肉汁。 - 根据口味加盐调味，收汁至浓稠即可。 5. **出锅装盘** - 撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。 --- ### 🍽 小贴士： - 如果喜欢更软烂的口感，可以延长炖煮时间。 - 豆腐皮可以用油炸过的，味道更香。 - 也可以加入一些胡萝卜、土豆等配菜一起炖，营养更丰富。 --- 如果你想尝试不同风味（比如辣味、酱香、红烧等），我也可以提供不同版本的做法哦！你想试试哪种风格？
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