竹笋烧排骨 菜谱
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2025-10-22
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菜谱
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当然可以！下面是一道经典的家常菜——**竹笋烧排骨**的详细做法，味道鲜美、营养丰富，非常适合秋冬季节食用。 --- ## 🍲 竹笋烧排骨 菜谱 ### 🥘 **食材准备（2-3人份）** - 排骨 300g - 鲜竹笋 1个（约300g） - 姜片 3-4片 - 大蒜 3瓣 - 生抽 2勺 - 老抽 1勺（上色用） - 料酒 1勺 - 白糖 1小勺（提鲜） - 盐 适量 - 清水 500ml左右 - 食用油 适量 --- ### 🍳 **做法步骤** #### 1. **处理食材** - 排骨洗净，冷水下锅，加入几片姜和料酒焯水，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 - 鲜竹笋剥去外皮，切成滚刀块或厚片，放入清水中浸泡10分钟（去除涩味）。 #### 2. **炒香调料** - 锅中放少许油，加入姜片和大蒜炒香。 - 放入焯好的排骨，翻炒至微黄。 #### 3. **调味炖煮** - 加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀。 - 倒入竹笋块，继续翻炒几分钟。 - 加入清水（没过食材），大火煮开后转中小火慢炖30分钟左右。 #### 4. **收汁装盘** - 待汤汁浓稠时，根据口味加盐调味。 - 汤汁剩下一半时关火，盛出装盘即可。 --- ### 🌟 **小贴士** - 如果喜欢口感更软烂一点，可以延长炖煮时间。 - 可以加入一些香菇、胡萝卜等配菜，增加风味层次。 - 竹笋最好选用新鲜的，干竹笋需要提前泡发。 --- 如果你喜欢这道菜，也可以试试其他版本，比如**红烧竹笋排骨**、**辣味竹笋烧排骨**等。需要的话我可以提供不同风味的做法哦！
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