秘制煎烧五花肉
封面图
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2025-11-18
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菜谱
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“秘制煎烧五花肉”是一道非常美味的中式家常菜,外皮酥脆、内里肥而不腻,口感丰富。下面是一个简单又美味的“秘制煎烧五花肉”的做法,供你参考: --- ### 🍖 **秘制煎烧五花肉食谱** #### 🔹 食材准备: - 五花肉 500克(选择带皮的三层五花) - 生姜 1小块(切片) - 大蒜 3瓣(拍碎) - 葱 2根(切段) - 料酒 1汤匙 - 生抽 2汤匙 - 老抽 1汤匙(上色用) - 蜂蜜 1汤匙(或白糖) - 辣椒(可选)适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 --- #### 🔹 做法步骤: **1. 处理五花肉:** - 将五花肉切成约1厘米厚的片,放入锅中,加入冷水、料酒和几片生姜,大火煮开后撇去浮沫,焯水5分钟。 - 捞出后用清水冲洗干净,沥干水分备用。 **2. 煎五花肉:** - 锅中放少量油,将五花肉放入锅中,小火煎至两面金黄,边缘微卷,盛出备用。 **3. 调制秘制酱汁:** - 在碗中加入生抽、老抽、蜂蜜、少许盐、糖、蒜末、辣椒(可选),搅拌均匀成酱汁。 **4. 烧制五花肉:** - 锅中留底油,放入姜片、蒜末炒香,倒入煎好的五花肉翻炒均匀。 - 倒入调好的酱汁,加适量清水(没过五花肉一半即可),大火煮开后转中小火焖煮10-15分钟。 - 待汤汁收至浓稠时,撒上葱段,翻炒均匀即可出锅。 --- #### 🔹 小贴士: - 煎五花肉时要控制火候,避免煎焦。 - 如果喜欢更香脆的口感,可以在最后阶段稍微多收汁,让肉表面更焦香。 - 可根据个人口味加入八角、桂皮等香料增加风味。 --- 如果你喜欢更辣一点的版本,可以加入一些干辣椒或辣椒酱;如果喜欢甜口,可以多加一点蜂蜜或糖。 需要我提供“秘制酱汁”的特别配方吗?比如加入豆瓣酱、花椒油等,打造更独特的风味?
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