荔香酥鸽 菜谱、
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2025-11-04
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菜谱
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“荔香酥鸽”听起来像是一道融合了荔枝香气与酥脆口感的特色菜肴，可能是在粤菜或地方菜系中出现的一种创新菜品。虽然“荔香酥鸽”并不是传统菜谱中的常见名称，但我们可以根据字面意思来推测其可能的烹饪方式，并为你提供一个创意版的“荔香酥鸽”食谱。 --- ## 🍽️ 荔香酥鸽（创意版） ### 🌿 食材准备： - 鸽子：2只（约500克） - 新鲜荔枝：10颗（去核取肉） - 蜂蜜：1汤匙 - 生抽：1汤匙 - 老抽：1/2汤匙 - 料酒：1汤匙 - 姜末：适量 - 蒜末：适量 - 白胡椒粉：少许 - 玉米淀粉：适量（用于裹粉） - 面包糠：适量（可选） - 油：适量（炸制用） - 花生油或橄榄油：适量 --- ### 🍳 制作步骤： #### 1. 处理鸽子： - 将鸽子宰杀后清洗干净，去除内脏和头颈，剁成块状。 - 用清水浸泡30分钟去血水，然后沥干备用。 #### 2. 腌制鸽子： - 在鸽子块中加入： - 生抽、老抽、料酒、姜末、蒜末、白胡椒粉 - 搅拌均匀，腌制30分钟至1小时。 #### 3. 准备荔枝： - 荔枝去壳去核，保留果肉，用清水冲洗干净，沥干备用。 #### 4. 裹粉炸制： - 将腌好的鸽子块先裹上一层玉米淀粉，再裹上一层面包糠（增加酥脆感）。 - 锅中倒入适量油，烧至六成热，放入鸽子块炸至金黄酥脆，捞出沥油。 #### 5. 调制荔香酱汁： - 取一小碗，加入蜂蜜、少许生抽、少许水，搅拌均匀。 - 将炸好的鸽子和荔枝一起放入锅中，倒入调好的酱汁，翻炒均匀，让鸽子和荔枝都裹上酱汁。 #### 6. 装盘： - 将炒好的鸽子和荔枝盛入盘中，撒上少许芝麻或葱花点缀即可。 --- ### 🍽️ 特点： - **酥脆外皮**：鸽子经过炸制，外皮酥脆，内里嫩滑。 - **荔枝清香**：荔枝的甜味与鸽肉的鲜美相得益彰，带来独特的风味。 - **口味层次丰富**：咸甜结合，既有肉类的醇厚，又有水果的清新。 --- ### 💡 小贴士： - 如果喜欢更浓郁的荔枝香味，可以在酱汁中加入一些荔枝汁。 - 鸽子可以提前腌制过夜，味道更入味。 - 想要更健康一点，可以用空气炸锅代替油炸。 --- 如果你有具体的“荔香酥鸽”来源（比如某家餐厅或地区特色），欢迎提供更多细节，我可以进一步优化这道菜的配方！
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