凉拌牛百页丝
封面图
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2025-10-24
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菜谱
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“凉拌牛百页丝”是一道非常受欢迎的凉菜，口感爽脆、味道鲜香，尤其适合夏天食用。牛百页（也叫牛肚）是牛的胃部，经过处理后质地比较有韧性，切成丝后凉拌非常爽口。 下面是**凉拌牛百页丝**的家常做法： --- ### 🥘【凉拌牛百页丝】食谱 #### ✅ 材料： - 牛百页（牛肚） 200g - 香菜 少许（可选） - 蒜末 1勺 - 生抽 2勺 - 醋 1勺 - 辣椒油/辣椒粉 适量 - 花椒油 1小勺（可选） - 白芝麻 适量（可选） - 盐 少许 - 香油 1小勺（可选） --- #### 🍲 做法步骤： 1. **处理牛百页**： - 牛百页买回来后要清洗干净，可以用面粉、醋或淀粉搓洗，去除异味和杂质。 - 然后放入锅中，加水、姜片、料酒，煮至变色，捞出过冷水，再切丝备用。 2. **焯水**： - 再次将牛百页丝放入沸水中焯水约1-2分钟，去腥并使其更爽脆，捞出过冷水，沥干备用。 3. **调酱汁**： - 在碗中加入蒜末、生抽、醋、辣椒油、花椒油、盐、香油等调料，搅拌均匀。 4. **拌菜**： - 把牛百页丝放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上香菜、白芝麻，拌匀即可。 5. **装盘**： - 装盘后可以撒点葱花或者香菜点缀，口感更佳。 --- ### 🍽️ 小贴士： - 牛百页一定要焯水，这样吃起来更嫩、更卫生。 - 可以根据个人口味调整辣度，喜欢重口味的可以多放辣椒油或辣椒粉。 - 如果喜欢更清爽的味道，可以少放一些油，多放点醋。 --- 如果你喜欢这道菜，也可以尝试搭配其他凉拌菜一起，比如凉拌黄瓜、凉拌木耳等，组成一桌夏日凉菜！ 需要我推荐一些搭配菜吗？😊
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