酸菜牛肉 菜谱
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2025-10-25
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菜谱
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当然可以！以下是一道经典的**酸菜牛肉**的家常做法，口感酸爽开胃、牛肉软嫩入味，非常适合搭配米饭食用。 --- ## 🍜 酸菜牛肉 菜谱 ### 🧾 **食材准备（2-3人份）** - 牛肉（牛腩或牛里脊） 300克 - 酸菜 200克（可以选择东北酸菜或四川酸菜） - 干辣椒 2-3个（可选，根据口味） - 姜片 3-4片 - 蒜瓣 3-4瓣 - 生抽 1汤匙 - 老抽 1/2汤匙（上色用） - 料酒 1汤匙 - 白胡椒粉 少许 - 盐 适量 - 糖 1小勺（提鲜） - 食用油 适量 - 清水 500ml 左右 --- ### 🍳 **做法步骤** 1. **处理牛肉：** - 牛肉切块，冷水下锅，加入几片姜和料酒，焯水去腥。水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 2. **炒香调料：** - 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒爆香。 - 加入焯好的牛肉翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉，翻炒均匀。 3. **炖煮牛肉：** - 加入清水（约500ml），大火烧开后转小火慢炖30-40分钟，直到牛肉变软。 4. **加入酸菜：** - 把洗净的酸菜挤干水分（避免太咸），加入锅中，继续炖煮10-15分钟。 - 根据口味加盐和少许糖调味。 5. **收汁装盘：** - 汤汁浓稠后即可关火，盛出装盘，撒上少许葱花或香菜点缀。 --- ### 🥢 **小贴士** - 酸菜要提前洗净并挤干水分，避免过咸。 - 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量豆瓣酱或火锅底料。 - 酸菜牛肉可以搭配米饭、面条或馒头一起食用。 --- 如果你想要更特别的做法（比如川味酸菜牛肉、东北酸菜炖牛肉等），我也可以为你提供不同版本哦！需要吗？
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