煨羊肉
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2026-01-08
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菜谱
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“煨羊肉”是一道传统的中式烹饪方式，尤其在北方地区非常常见。它通常是指将羊肉用文火长时间炖煮，使肉质变得酥烂、味道浓郁。以下是几种常见的“煨羊肉”做法，供你参考： --- ### 一、**传统煨羊肉（家常版）** #### 食材： - 羊肉500克（建议选用羊腿肉或羊肩肉） - 姜片3-5片 - 大葱1根 - 料酒适量 - 盐适量 - 清水适量 #### 做法： 1. **处理羊肉**：羊肉切块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，煮开后撇去浮沫，捞出洗净。 2. **炖煮**：将羊肉放入砂锅或炖锅中，加入足够的清水，放入姜片和大葱段。 3. **小火慢煨**：大火烧开后转小火，盖上盖子，慢慢煨煮1.5-2小时，直到羊肉酥烂。 4. **调味**：根据口味加盐即可。 --- ### 二、**香料煨羊肉（更香浓）** #### 食材： - 羊肉500克 - 姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒（可选） - 料酒、生抽、老抽、盐、糖 #### 做法： 1. 羊肉焯水后沥干。 2. 热锅凉油，放入姜、蒜、八角、桂皮等香料炒香。 3. 加入羊肉翻炒，加入料酒、生抽、老抽上色。 4. 加入适量清水，加盖小火煨煮1.5-2小时。 5. 最后加盐、少许糖提鲜，收汁即可。 --- ### 三、**羊肉汤煨（适合冬季养生）** #### 食材： - 羊肉500克 - 胡萝卜1根 - 土豆1个 - 白萝卜1根 - 姜片、枸杞、盐 #### 做法： 1. 羊肉焯水后与姜片一起放入锅中，加水煮开。 2. 放入胡萝卜、土豆、白萝卜，继续小火煨煮1小时左右。 3. 最后加入枸杞和盐调味。 --- ### 小贴士： - 煨羊肉时尽量使用砂锅或炖锅，保温性好，更容易入味。 - 羊肉性温，适合冬天食用，有暖身驱寒的作用。 - 如果喜欢更浓郁的香味，可以加入一些红枣、当归、黄芪等中药材。 --- 如果你有特定的口味偏好（比如喜欢辣味、清淡、或者搭配其他食材），我可以为你定制一个更合适的配方！需要吗？
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