港式甜点双皮奶
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2026-01-16
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面食甜点
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港式甜点双皮奶（Double Skin Milk Pudding）是一道非常经典的广东甜品，以其滑嫩的口感和独特的制作方法而闻名。它主要由牛奶制成，经过两次煮沸和冷却凝固的过程，形成“双皮”，因此得名“双皮奶”。 ### 🍼 双皮奶简介： - **起源**：双皮奶起源于中国广东省，尤其是顺德地区，是当地传统甜品之一。 - **特点**：口感细腻柔滑，奶香浓郁，入口即化，甜而不腻。 - **主要材料**：鲜牛奶、鸡蛋清（蛋白）、糖等。 --- ### 🥛 制作方法（家庭版）： #### 材料： - 新鲜牛奶 500ml - 鸡蛋清（蛋白） 2个 - 白砂糖 30-50g（根据个人口味调整） - 少量盐（可选，增加风味） #### 步骤： 1. **第一次煮奶**：将牛奶倒入锅中，加入糖和少许盐，小火加热至微沸（不要煮开），然后关火。 2. **静置冷却**：让牛奶稍微冷却后，放在一旁静置几分钟，让表面形成一层奶皮。 3. **取出奶皮**：用筷子小心挑出表面的奶皮，保留下来（这是第一层“皮”）。 4. **第二次煮奶**：将剩下的牛奶重新加热至微沸，然后倒入干净的容器中，再放回冰箱冷藏约1小时，让其再次形成奶皮（第二层“皮”）。 5. **混合与蒸制**：将两个奶皮放入碗中，加入适量牛奶和糖，搅拌均匀后，放入蒸锅中隔水蒸约20-30分钟，直到凝固。 6. **冷藏享用**：蒸好后放凉，放入冰箱冷藏1-2小时，口感更佳。 --- ### 🍬 常见吃法与变化： - **原味双皮奶**：最经典，简单纯粹。 - **加糖水**：有些地方会搭配糖水一起食用。 - **加水果**：如芒果、荔枝、龙眼等，做成水果双皮奶。 - **加红豆/芋圆**：丰富口感，成为甜品新变种。 --- ### 🍵 风味与文化意义： 双皮奶不仅是甜点，也是广东人日常生活中的美味记忆。它象征着传统的饮食文化，也常出现在茶楼、甜品店中，是许多人心中的“童年味道”。 如果你喜欢甜食，不妨尝试一下这道地道的港式甜点！需要我提供更详细的食谱或做法吗？
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