DIY家常香辣牛肉面

封面图 • 2025-11-25 • 菜谱

当然可以！下面是一份**DIY家常香辣牛肉面**的详细做法，适合在家轻松制作，香辣开胃、味道浓郁，非常适合冬天或想吃点热乎饭的时候。

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## 🍜 家常香辣牛肉面（附自制红油）

### 🧾 食材准备（2-3人份）：

#### 一、主料：
- 牛肉（牛腱肉或牛腩）500克  
- 面条（手擀面/细面）适量  
- 青菜（如菠菜、小白菜、生菜等）适量

#### 二、调料：
- 花椒 1小把  
- 干辣椒 5-6个（根据口味调整）  
- 葱 2根（切段）  
- 姜 1块（切片）  
- 蒜 3瓣（拍碎）  
- 八角 1颗  
- 香叶 1片  
- 生抽 2勺  
- 老抽 1勺（上色用）  
- 料酒 1勺  
- 白糖 1小勺  
- 盐 适量  
- 食用油 适量  
- 香菜、葱花（装饰用）

#### 三、自制香辣红油（可选）：
- 辣椒粉 2大勺  
- 花椒粉 1小勺  
- 熟白芝麻 1小勺  
- 食用油 2大勺  
- 蒜末 1小勺  
- 花椒粒 1小把  
- 干辣椒段 1小把

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## 🍲 制作步骤：

### 1. **炖牛肉：**
1. 牛肉切块，冷水下锅，加几片姜和料酒焯水去腥，煮至水沸后捞出洗净。
2. 锅中加水，放入牛肉、姜片、葱段、八角、香叶、花椒，加入生抽、老抽、料酒。
3. 大火煮开后转小火慢炖1.5小时左右，直到牛肉软烂。期间可根据口味加盐。

### 2. **准备红油（可选）：**
1. 热锅加油，放入花椒粒、干辣椒段、蒜末小火炸香。
2. 关火后加入辣椒粉、花椒粉、白芝麻、蒜末，搅拌均匀，静置10分钟让香味更浓。

### 3. **煮面：**
1. 另起一锅水，水开后放入面条煮熟（根据包装说明时间），捞出过冷水备用。
2. 可加入少量橄榄油拌匀防止粘连。

### 4. **组合装碗：**
1. 在碗底放少许牛肉汤，加入煮好的面条。
2. 放入炖好的牛肉块，撒上青菜。
3. 淋上自制的香辣红油，最后撒上葱花、香菜即可。

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## 🌶️ 小贴士：

- 如果没有现成的红油，可以用市售的辣椒油代替，但自制更香。
- 牛肉建议提前腌制一下（用酱油、料酒、胡椒粉），会更入味。
- 香辣程度可以根据个人口味调整辣椒数量。
- 想要更浓郁的味道，可以加一点豆瓣酱或火锅底料。

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如果你喜欢更地道的川味，也可以试试加入**牛油**或者**泡椒**来增加风味哦！

需要我提供一个**简化版**或者**快速版**的做法吗？