DIY家常香辣牛肉面
封面图
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2025-11-25
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菜谱
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当然可以!下面是一份**DIY家常香辣牛肉面**的详细做法,适合在家轻松制作,香辣开胃、味道浓郁,非常适合冬天或想吃点热乎饭的时候。 --- ## 🍜 家常香辣牛肉面(附自制红油) ### 🧾 食材准备(2-3人份): #### 一、主料: - 牛肉(牛腱肉或牛腩)500克 - 面条(手擀面/细面)适量 - 青菜(如菠菜、小白菜、生菜等)适量 #### 二、调料: - 花椒 1小把 - 干辣椒 5-6个(根据口味调整) - 葱 2根(切段) - 姜 1块(切片) - 蒜 3瓣(拍碎) - 八角 1颗 - 香叶 1片 - 生抽 2勺 - 老抽 1勺(上色用) - 料酒 1勺 - 白糖 1小勺 - 盐 适量 - 食用油 适量 - 香菜、葱花(装饰用) #### 三、自制香辣红油(可选): - 辣椒粉 2大勺 - 花椒粉 1小勺 - 熟白芝麻 1小勺 - 食用油 2大勺 - 蒜末 1小勺 - 花椒粒 1小把 - 干辣椒段 1小把 --- ## 🍲 制作步骤: ### 1. **炖牛肉:** 1. 牛肉切块,冷水下锅,加几片姜和料酒焯水去腥,煮至水沸后捞出洗净。 2. 锅中加水,放入牛肉、姜片、葱段、八角、香叶、花椒,加入生抽、老抽、料酒。 3. 大火煮开后转小火慢炖1.5小时左右,直到牛肉软烂。期间可根据口味加盐。 ### 2. **准备红油(可选):** 1. 热锅加油,放入花椒粒、干辣椒段、蒜末小火炸香。 2. 关火后加入辣椒粉、花椒粉、白芝麻、蒜末,搅拌均匀,静置10分钟让香味更浓。 ### 3. **煮面:** 1. 另起一锅水,水开后放入面条煮熟(根据包装说明时间),捞出过冷水备用。 2. 可加入少量橄榄油拌匀防止粘连。 ### 4. **组合装碗:** 1. 在碗底放少许牛肉汤,加入煮好的面条。 2. 放入炖好的牛肉块,撒上青菜。 3. 淋上自制的香辣红油,最后撒上葱花、香菜即可。 --- ## 🌶️ 小贴士: - 如果没有现成的红油,可以用市售的辣椒油代替,但自制更香。 - 牛肉建议提前腌制一下(用酱油、料酒、胡椒粉),会更入味。 - 香辣程度可以根据个人口味调整辣椒数量。 - 想要更浓郁的味道,可以加一点豆瓣酱或火锅底料。 --- 如果你喜欢更地道的川味,也可以试试加入**牛油**或者**泡椒**来增加风味哦! 需要我提供一个**简化版**或者**快速版**的做法吗?
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