瘦肉凤爪响螺汤 菜谱
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2025-10-26
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菜谱
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“瘦肉凤爪响螺汤”是一道广东传统的滋补汤品，味道鲜美，营养丰富，常用于秋冬季节进补。以下是这道汤的详细菜谱： --- ### 🍲 瘦肉凤爪响螺汤 菜谱 #### 🧾 食材准备（4人份）： - **猪瘦肉** 300克（可选用猪腱肉或瘦肉块） - **鸡爪** 8只（去指甲、洗净） - **响螺片** 100克（干品或罐装均可，若用干响螺需提前泡发） - **姜片** 3-5片 - **红枣** 5-6颗（去核） - **枸杞** 少许（可选，增加颜色和营养） - **盐** 适量 - **清水** 约2升（根据锅具大小调整） --- #### 🍲 做法步骤： 1. **处理食材：** - 猪瘦肉切块，焯水去血沫：冷水下锅，加几片姜，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。 - 鸡爪剪去指甲，清洗干净。 - 响螺片如果是干品，需提前用温水泡发2小时以上，泡软后洗净；如果是罐装响螺，直接洗净即可。 2. **炖汤：** - 将所有食材（瘦肉、鸡爪、响螺片、姜片、红枣）放入砂锅或炖盅中。 - 加入约2升清水，大火煮开后转小火慢炖1.5~2小时。 - 最后加入少许枸杞，再炖10分钟。 3. **调味：** - 根据个人口味加入适量盐调味即可。 --- #### 🌟 小贴士： - 响螺有独特的鲜味，是这道汤的关键食材，建议使用干响螺片效果更佳。 - 若喜欢更浓郁的汤味，可以加入少量瑶柱（干贝）一起炖煮。 - 汤色清澈，味道鲜甜，适合秋冬季节滋补养生。 --- 如果你想要更详细的版本（如使用电饭煲、砂锅、或者不同风味变种），也可以告诉我，我可以为你定制！
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