辣子鸡丁 菜谱
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2025-11-24
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菜谱
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当然可以！以下是一道经典的**辣子鸡丁**的家常做法，香辣过瘾、外酥里嫩，非常适合下饭。 --- ## 🍳 辣子鸡丁 菜谱（4人份） ### 🧾 食材准备： - 鸡腿肉或鸡胸肉：300克（切成1.5厘米见方的小丁） - 干辣椒：10-15个（根据口味调整） - 花椒：1汤匙 - 大蒜：3瓣（切末） - 姜：1小块（切末） - 葱：2根（切葱花） - 生抽：1汤匙 - 老抽：1/2汤匙（上色用） - 料酒：1汤匙 - 白糖：1茶匙（提鲜） - 盐：适量 - 食用油：适量 - 淀粉：1汤匙（用于腌制鸡肉） - 白芝麻：少许（装饰用，可选） --- ### 🥄 制作步骤： #### 1. 腌制鸡肉： - 将鸡丁放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙淀粉，抓匀腌制15分钟。 #### 2. 炸鸡丁： - 锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃），放入腌好的鸡丁，小火炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。 #### 3. 炒香调料： - 锅中留少量底油，放入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味。 - 加入姜末、蒜末炒香。 #### 4. 烫鸡丁： - 放入炸好的鸡丁，翻炒均匀。 - 加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1茶匙白糖，继续翻炒均匀。 #### 5. 收汁出锅： - 最后撒上葱花和白芝麻，翻炒几下即可出锅。 --- ### 🍽️ 小贴士： - 如果喜欢更辣，可以加一些小米辣或者辣椒粉。 - 鸡丁炸的时候要保持中小火，避免炸糊。 - 没有干辣椒可以用辣椒粉代替，但味道会略有不同。 --- 如果你想要更地道的川味，也可以尝试使用**郫县豆瓣酱**来增加风味。需要的话我可以提供另一个版本哦！ 需要我发你一个图文版的菜谱吗？
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