茭瓜饼-菜谱
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2025-10-22
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菜谱
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“茭瓜饼”是一种以茭瓜（又称茭白）为主要食材制作的饼类小吃，口感清脆、香甜，是江南地区常见的家常菜。下面是一个简单易做的茭瓜饼食谱： --- ### 🥟 茭瓜饼食谱 #### 🍲 食材准备（约8-10个饼）： - 茭瓜（茭白）：2根（约300克） - 猪肉末/鸡肉末：100克（可选，增加香味） - 鸡蛋：1个 - 面粉：50克（或糯米粉、面粉混合） - 盐：适量 - 白胡椒粉：少许 - 生抽：1小勺 - 香油/食用油：适量 - 葱花：少许（可选） --- #### 🧾 做法步骤： 1. **处理茭瓜** - 将茭瓜去皮，用擦丝器擦成细丝，或者切成小丁。 - 用盐腌制10分钟，挤干水分备用（这样可以减少出水，饼更酥脆）。 2. **调馅** - 将茭瓜丝放入碗中，加入猪肉末（如果使用）、鸡蛋、盐、白胡椒粉、生抽和少许香油拌匀。 - 如果喜欢口感更细腻，可以加入少量面粉拌匀。 3. **煎饼** - 平底锅加热，倒入适量油，用勺子舀一勺面糊，摊成小圆饼状。 - 小火煎至两面金黄即可出锅。 4. **装盘** - 可以搭配辣椒酱、醋或酱油蘸着吃，味道更佳。 --- ### 🍃 小贴士： - 茭瓜含水量较高，一定要挤干水分，否则煎的时候容易粘锅。 - 可以根据口味加入胡萝卜丝、香菇等配菜增加风味。 - 如果喜欢外酥里嫩，可以用糯米粉代替部分面粉。 --- 如果你喜欢甜口，也可以做成甜味茭瓜饼，用糖代替盐，加入少许桂花蜜，风味独特。 需要我提供甜味版本的食谱吗？
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