炒蕨菜-菜谱

炒蕨菜-菜谱<br /> 原料:蕨菜、大蒜<br /> <img src=/up_pic/201602/chaojuecai1.jpg><br /> 做法:<br /> 1、蕨菜摘洗干净,入开水中焯一下;<br /> 2、捞出冲凉水,浸泡半天(加点食用碱),中间换水;<br /> 3、捞出沥干水分,切成寸段备用;<br /> 4、用盐、味精、糖和生抽、醋加少量凉开水稀释兑成碗汁浇在蕨菜上;<br /> 5、把蒜瓣剁成蒜末,入油锅中小火炸成金黄;<br /> 6、蒜蓉带油浇入蕨菜,拌匀即可。<br /> <img src=/up_pic/201602/chaojuecai2.jpg><br /> <img src=/up_pic/201602/chaojuecai1.jpg><br /> 温馨提示:<br /> 1、老的蕨菜底部要去掉;<br /> 2、焯水后的蕨菜要经过一段时间的浸泡,去除部分泥腥味和苦味;<br /> 3、蒜蓉可以用生的,只需再加点香油;也可以用这种黄金蒜,视个人喜好。炸蒜茸时一定要用小火,微黄时马上关火,我的蒜蓉炸得有些大了。<br /> 4、嗜辣的用辣椒油和花椒油凉拌的效果会更好。
RangeTime:0.006770s
RangeMem:204.75 KB
返回顶部 留言