扬州炒饭菜谱

扬州炒饭是一道经典的中式美食，以其色香味俱全、食材丰富而著称。以下是**扬州炒饭的标准菜谱**，适合家庭制作：

---

## 🍚 扬州炒饭（标准版）食谱

### 🧾 食材准备（2-3人份）

| 食材         | 用量       |
|--------------|------------|
| 香喷喷的隔夜米饭 | 2碗（约300克） |
| 鸡蛋         | 2个        |
| 火腿（或叉烧） | 50克       |
| 胡萝卜       | 半根       |
| 青豆/玉米粒   | 适量       |
| 虾仁         | 50克       |
| 葱花         | 少许       |
| 盐           | 适量       |
| 生抽（酱油） | 1小勺      |
| 白胡椒粉     | 少许       |
| 食用油       | 适量       |

---

### 🍳 制作步骤

1. **准备食材**  
   - 米饭提前一晚做好，最好是隔夜饭，这样炒出来的饭粒分明。
   - 火腿、胡萝卜切丁，虾仁去线洗净，青豆和玉米粒可以提前焯水备用。

2. **打散鸡蛋**  
   - 把鸡蛋打散，加入少许盐和白胡椒粉拌匀。

3. **热锅冷油**  
   - 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。

4. **炒鸡蛋**  
   - 倒入鸡蛋液，快速翻炒至半熟状态，盛出备用。

5. **炒配料**  
   - 再加少许油，放入火腿丁、胡萝卜丁、青豆、玉米粒和虾仁，翻炒均匀。

6. **下米饭**  
   - 加入隔夜米饭，用锅铲把米饭压散，与配料一起翻炒均匀。

7. **调味**  
   - 撒入适量盐、1小勺生抽，继续翻炒均匀。

8. **加入鸡蛋**  
   - 把之前炒好的鸡蛋倒回锅中，翻炒均匀。

9. **撒葱花**  
   - 出锅前撒上少许葱花，翻炒几下即可。

10. **装盘**  
    - 盛入碗中，即可享用！

---

### 🥢 小贴士

- 使用隔夜米饭是关键，避免炒饭粘连。
- 可根据个人口味加入其他配料，如香菇、木耳、腊肠等。
- 扬州炒饭讲究“三清三热”：米要清、料要清、锅要清；火候要热、油要热、饭要热。

---

如果你喜欢更地道的扬州风味，也可以尝试使用**扬州特有的“扬州炒饭”做法**，比如使用**扬州大米**、**扬州老抽**等地方特色调料。

需要我提供**扬州炒饭的升级版**（如扬州狮子头炒饭、扬州蟹黄炒饭）吗？

扬州炒饭 菜谱

扬州炒饭菜谱