川香回锅肉-菜谱
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2025-10-20
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菜谱
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当然可以!以下是一道经典的**川香回锅肉**的菜谱,适合家庭制作,口味地道、香辣过瘾。 --- ## 🍜 川香回锅肉 菜谱 ### 【食材准备】(2-3人份) - 五花肉:300克(肥瘦相间) - 青蒜/蒜苗:适量 - 青椒:1个(可选) - 红椒:1个(可选) - 豆瓣酱:1大勺 - 花椒:1小把 - 干辣椒:2-3个(根据口味调整) - 生姜:1小块 - 大蒜:3瓣 - 生抽:1大勺 - 老抽:1小勺(上色用) - 料酒:1大勺 - 白糖:1小勺 - 食用油:适量 - 盐:适量 --- ### 【步骤】 #### 1. 准备食材: - 五花肉切成薄片(约2毫米厚),放入冷水中焯水去腥。加入几片姜和料酒,水开后煮1-2分钟,捞出洗净备用。 - 青蒜切段,青红椒切块,生姜切片,大蒜拍碎。 #### 2. 炒制回锅肉: - 锅中放少量油,将五花肉放入煸炒至微黄,逼出油脂,盛出备用。 - 锅中再加少许油,放入花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣爆香。 - 加入豆瓣酱炒出红油,然后加入五花肉翻炒均匀。 #### 3. 调味: - 加入生抽、老抽、白糖、少许盐调味,继续翻炒均匀。 - 放入青红椒、青蒜,快速翻炒几下,使蔬菜断生即可。 #### 4. 出锅装盘: - 撒上少许白芝麻或葱花点缀,即可上桌。 --- ### ✨ 小贴士: - 回锅肉的关键在于“回锅”,即第一次炒熟后再二次炒制,让肉更香。 - 如果喜欢更辣,可以多加干辣椒或加入小米辣。 - 有些人喜欢加入一些豆芽、包菜等配菜,增加口感层次。 --- 如果你想要更详细的视频教程或者想了解不同版本的回锅肉做法(如麻辣版、酱香版等),也可以告诉我哦!
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