川香回锅肉-菜谱
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2025-10-20
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菜谱
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当然可以！以下是一道经典的**川香回锅肉**的菜谱，适合家庭制作，口味地道、香辣过瘾。 --- ## 🍜 川香回锅肉 菜谱 ### 【食材准备】（2-3人份） - 五花肉：300克（肥瘦相间） - 青蒜/蒜苗：适量 - 青椒：1个（可选） - 红椒：1个（可选） - 豆瓣酱：1大勺 - 花椒：1小把 - 干辣椒：2-3个（根据口味调整） - 生姜：1小块 - 大蒜：3瓣 - 生抽：1大勺 - 老抽：1小勺（上色用） - 料酒：1大勺 - 白糖：1小勺 - 食用油：适量 - 盐：适量 --- ### 【步骤】 #### 1. 准备食材： - 五花肉切成薄片（约2毫米厚），放入冷水中焯水去腥。加入几片姜和料酒，水开后煮1-2分钟，捞出洗净备用。 - 青蒜切段，青红椒切块，生姜切片，大蒜拍碎。 #### 2. 炒制回锅肉： - 锅中放少量油，将五花肉放入煸炒至微黄，逼出油脂，盛出备用。 - 锅中再加少许油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣爆香。 - 加入豆瓣酱炒出红油，然后加入五花肉翻炒均匀。 #### 3. 调味： - 加入生抽、老抽、白糖、少许盐调味，继续翻炒均匀。 - 放入青红椒、青蒜，快速翻炒几下，使蔬菜断生即可。 #### 4. 出锅装盘： - 撒上少许白芝麻或葱花点缀，即可上桌。 --- ### ✨ 小贴士： - 回锅肉的关键在于“回锅”，即第一次炒熟后再二次炒制，让肉更香。 - 如果喜欢更辣，可以多加干辣椒或加入小米辣。 - 有些人喜欢加入一些豆芽、包菜等配菜，增加口感层次。 --- 如果你想要更详细的视频教程或者想了解不同版本的回锅肉做法（如麻辣版、酱香版等），也可以告诉我哦！
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