邵阳风俗血粑猪血丸子菜谱

封面图 • 2025-10-02 • 菜谱

邵阳是湖南省的一个地级市，地处湘西南，当地有着丰富的民俗文化和独特的饮食传统。在邵阳的民间风俗中，**血粑（猪血丸子）** 是一种非常有代表性的传统食品，尤其在节庆或红白喜事时常见。

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## 一、什么是“血粑”？

“血粑”也叫“猪血丸子”，是用猪血和糯米混合后蒸制而成的一种传统小吃。它口感独特，既有猪血的鲜香，又有糯米的软糯，常作为宴席上的主菜之一。

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## 二、邵阳血粑的习俗意义

1. **节庆必备**：在春节、婚宴、满月酒等场合，血粑是常见的菜肴。
2. **象征吉祥**：猪血寓意“红红火火”，糯米象征“团圆美满”，整体寓意吉祥如意。
3. **传统手艺**：制作血粑需要一定的技巧和经验，许多家庭会代代相传。

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## 三、邵阳血粑（猪血丸子）的制作方法（家常版）

### 材料：

- 新鲜猪血 500克
- 糯米 500克（提前浸泡4小时）
- 葱花 少许
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 生姜末 少许
- 香料（可选）：八角、桂皮、花椒等（用于蒸制时增加香味）

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### 步骤：

1. **处理猪血**：
   - 将新鲜猪血倒入碗中，加入少量盐搅拌均匀，防止凝固。
   - 用筷子或勺子将猪血搅散，避免结块。

2. **准备糯米**：
   - 将泡好的糯米沥干水分，备用。

3. **混合材料**：
   - 将猪血与糯米混合，加入适量盐、生姜末、葱花，搅拌均匀。
   - 可根据口味加入少许酱油调味。

4. **蒸制**：
   - 将混合好的糯米和猪血放入竹蒸笼或大碗中，压实。
   - 在蒸锅中加水烧开后，放入蒸笼，大火蒸约1小时至熟透。
   - 可在蒸的过程中加入一些香料（如八角、桂皮）以增加风味。

5. **切片食用**：
   - 蒸好后稍微冷却，切成小块即可食用。
   - 可搭配辣椒酱、酱油、醋等蘸食，味道更佳。

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## 四、吃法建议

- **炒着吃**：将蒸好的血粑切成薄片，用油煎一下，再炒几下，香气扑鼻。
- **煮汤**：可以加入豆腐、青菜一起煮汤，营养丰富。
- **凉拌**：冷吃更爽口，适合夏天。

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## 五、注意事项

- 猪血要选用新鲜的，否则影响口感。
- 蒸制时间要足够，确保血粑完全熟透。
- 血粑不宜存放太久，最好现做现吃。

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