<p>盐水毛豆<br /> 原料：毛豆一斤，干辣椒，花椒，姜片，八角，盐。毛豆选择夏天刚上市的新鲜毛豆。这个煮的时候也比较容易熟。<br /> <br /> <img alt="" src="upload/20100819080424file.jpg" /><br /> <br /> 步骤1：买回来的毛豆要仔细清洗，至少要洗3-4遍或者更多，先洗掉泥土，后洗掉浮毛。<br /> <img alt="" src="upload/20100819080429file.jpg" /><br /> 步骤2：用剪刀剪掉毛豆2头，虽然麻烦，但为了更好的效果，我觉得值。这样会比较好入味。剪掉这些毛豆花了我十几分钟的时间，开着音乐也就是四五首歌的时间，也不觉得枯燥。<br /> <img alt="" src="upload/20100819080433file.jpg" /><br /> 步骤3：锅中倒入清水，放入干几个八角，一些花椒，几片生姜和几个干辣椒。大火烧开后,放入剪好角的毛豆，放入盐开锅后，中小火煮五分钟，时间不要太久。<br /> <br /> <img alt="" src="upload/20100819080437file.jpg" /><br /> 步骤4：五分钟过后关火，用余温来焖熟毛豆。焖好的毛豆带汤盛入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚后吃，味道更佳哦。<br /> <img alt="" src="upload/20100819080440file.jpg" /><br /> <br /> <br /> 营养及功效<br /> 1，毛豆中含有丰富的食物纤维，可以改善便秘。<br /> 2，毛豆中的卵磷脂可以改善大脑的记忆力和智力水平。<br /> 3，毛豆中的脂肪含量，多以不饱和脂肪酸为主，比如亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。<br /> 4，毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以弥补出汗过多而导致的钾流失。<br /> 5，毛豆中的铁易于吸收，可以补铁。<br /> 6，爱美的女士常吃可以减肥。<br /> 7，毛豆对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。<br /> </p>