红烧肉做法
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2025-11-18
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红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，深受大家喜爱。以下是红烧肉的详细做法： --- ### 🍖 **红烧肉的做法** #### 🧾 **食材准备**（2-3人份）： - 五花肉：500克 - 生姜：3片 - 大葱：1根（可选） - 冰糖或白砂糖：30克 - 生抽：2汤匙 - 老抽：1汤匙（上色用） - 料酒：1汤匙 - 八角：1颗 - 香叶：1片 - 桂皮：一小段 - 清水：适量 --- #### 🍳 **步骤如下**： 1. **处理五花肉** - 五花肉切成3厘米左右的方块，冷水下锅，加入几片姜和料酒，焯水去腥。 - 煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 2. **炒糖色** - 锅中放少许油，加入冰糖（或白糖），小火慢慢炒至呈琥珀色（注意别糊）。 - 倒入焯好的五花肉翻炒，让肉块均匀裹上糖色。 3. **调味炖煮** - 加入姜片、八角、香叶、桂皮等香料，继续翻炒出香味。 - 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。 - 加入热水，水量要没过肉块。 4. **炖煮** - 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约1小时（可根据肉质调整时间）。 - 中途可以尝一下咸淡，根据口味再加盐。 5. **收汁** - 待肉软烂后，开盖大火收汁，让汤汁浓稠，包裹在肉上。 - 最后撒上葱花点缀即可。 --- #### 🥢 **小贴士**： - 选用肥瘦相间的三层五花肉，口感最佳。 - 炒糖色是关键，颜色越深，味道越香。 - 如果喜欢更软烂的口感，可以延长炖煮时间。 --- 如果你想尝试不同风味，也可以加入一些其他配料，比如土豆、鹌鹑蛋、香菇等，做成“红烧肉炖土豆”、“红烧肉配鹌鹑蛋”等变种。 需要我提供不同版本的做法（如电饭煲版、高压锅版）吗？
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