蚝油烧二冬 菜谱
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2025-10-24
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菜谱
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“蚝油烧二冬”是一道经典的粤菜,主要食材是**冬笋**和**香菇**(通常称为“二冬”),搭配蚝油调味,口感鲜香、清淡爽口,非常适合家常烹饪。 --- ### 🍲 蚝油烧二冬 菜谱 #### 📌 食材准备(2人份): - 冬笋(鲜冬笋或罐装冬笋) 300克 - 干香菇或鲜香菇 150克 - 蚝油 2汤匙 - 生抽 1汤匙 - 老抽 1/2汤匙(可选,用于上色) - 白糖 1小勺 - 蒜末 1瓣 - 姜末 少许 - 清水 适量 - 淀粉水 适量(用于勾芡) - 食用油 适量 - 盐 少许(根据口味调整) --- #### 🍳 制作步骤: 1. **处理食材**: - 冬笋去皮切片或切条;如果是干香菇,提前泡发,洗净后切片。 - 蒜切末,姜切末备用。 2. **焯水**: - 锅中加水烧开,放入冬笋片焯水1-2分钟,捞出过冷水,去除涩味。 - 如果使用干香菇,也可以焯水一下,去除杂质。 3. **炒制**: - 热锅凉油,放入蒜末、姜末爆香。 - 加入冬笋和香菇翻炒几下。 4. **调味**: - 加入生抽、老抽、蚝油、白糖,翻炒均匀。 - 倒入适量清水(约半碗),盖上锅盖焖煮3-5分钟,让冬笋和香菇充分吸收味道。 5. **收汁**: - 待汤汁快收干时,加入少许盐调味。 - 倒入淀粉水勾芡,使汤汁浓稠。 6. **出锅**: - 翻炒均匀后即可出锅,装盘享用。 --- #### 🥢 小贴士: - 如果喜欢更鲜嫩的口感,可以选用新鲜冬笋,但要提前焯水去涩。 - 蚝油本身有咸味,加盐时要适量。 - 可以根据个人口味加入少量鸡精或胡椒粉提鲜。 --- 如果你喜欢这道菜,也可以尝试搭配米饭一起食用,非常下饭! 需要我提供“二冬”的其他做法或变体吗?
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