蚝油烧二冬 菜谱
封面图
•
2025-10-24
•
菜谱
142
0
0
0
“蚝油烧二冬”是一道经典的粤菜，主要食材是**冬笋**和**香菇**（通常称为“二冬”），搭配蚝油调味，口感鲜香、清淡爽口，非常适合家常烹饪。 --- ### 🍲 蚝油烧二冬 菜谱 #### 📌 食材准备（2人份）： - 冬笋（鲜冬笋或罐装冬笋） 300克 - 干香菇或鲜香菇 150克 - 蚝油 2汤匙 - 生抽 1汤匙 - 老抽 1/2汤匙（可选，用于上色） - 白糖 1小勺 - 蒜末 1瓣 - 姜末 少许 - 清水 适量 - 淀粉水 适量（用于勾芡） - 食用油 适量 - 盐 少许（根据口味调整） --- #### 🍳 制作步骤： 1. **处理食材**： - 冬笋去皮切片或切条；如果是干香菇，提前泡发，洗净后切片。 - 蒜切末，姜切末备用。 2. **焯水**： - 锅中加水烧开，放入冬笋片焯水1-2分钟，捞出过冷水，去除涩味。 - 如果使用干香菇，也可以焯水一下，去除杂质。 3. **炒制**： - 热锅凉油，放入蒜末、姜末爆香。 - 加入冬笋和香菇翻炒几下。 4. **调味**： - 加入生抽、老抽、蚝油、白糖，翻炒均匀。 - 倒入适量清水（约半碗），盖上锅盖焖煮3-5分钟，让冬笋和香菇充分吸收味道。 5. **收汁**： - 待汤汁快收干时，加入少许盐调味。 - 倒入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。 6. **出锅**： - 翻炒均匀后即可出锅，装盘享用。 --- #### 🥢 小贴士： - 如果喜欢更鲜嫩的口感，可以选用新鲜冬笋，但要提前焯水去涩。 - 蚝油本身有咸味，加盐时要适量。 - 可以根据个人口味加入少量鸡精或胡椒粉提鲜。 --- 如果你喜欢这道菜，也可以尝试搭配米饭一起食用，非常下饭！ 需要我提供“二冬”的其他做法或变体吗？
上一篇：
豆腐豆浆泥鳅 菜谱
下一篇：
泡椒泥鳅
标题录入，一次不能超过6条
返回顶部
留言
留言
评论