泡椒泥鳅 菜谱
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2026-01-09
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菜谱
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“泡椒泥鳅”是一道具有川菜风味的家常菜，主要以泥鳅和泡椒为主料，味道酸辣开胃，非常下饭。以下是这道菜的一个简单做法： --- ### 🍲 泡椒泥鳅 菜谱 #### 🧾 食材准备（2人份）： - 泥鳅：约300克 - 泡椒（泡青椒）：100克 - 姜：1小块 - 蒜：3瓣 - 干辣椒：2个（可选） - 花椒：少许 - 盐：适量 - 生抽：1勺 - 料酒：1勺 - 白胡椒粉：少许 - 食用油：适量 - 清水：适量 --- #### 🔪 制作步骤： 1. **处理泥鳅**： - 泥鳅买回来后，先用清水养一晚，让它吐净泥沙。 - 用剪刀从腹部剪开，去除内脏和头部，然后清洗干净。 - 可以用盐和料酒搓洗泥鳅，去除腥味。 2. **炒香调料**： - 热锅凉油，放入姜片、蒜末、干辣椒、花椒，小火煸出香味。 3. **加入泡椒**： - 放入泡椒翻炒几下，炒出酸香味。 4. **加入泥鳅**： - 将处理好的泥鳅倒入锅中，翻炒均匀。 5. **调味**： - 加入1勺生抽、1勺料酒、少许白胡椒粉和盐，翻炒均匀。 6. **加水焖煮**： - 加入适量清水，盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟，让泥鳅充分入味。 7. **收汁**： - 待汤汁快干时，开盖大火收汁，让泥鳅更入味。 8. **出锅装盘**： - 撒上少许葱花或香菜，即可上桌。 --- ### 🍽️ 小贴士： - 泡椒是关键，建议使用四川本地的泡青椒，味道更正宗。 - 泥鳅可以提前焯水去腥，但有些做法直接炒制，口感更嫩。 - 如果喜欢更辣的口味，可以加入一些辣椒油或小米辣。 --- 如果你想要更详细的版本（比如蒸制版、红烧版），也可以告诉我，我可以为你提供不同做法！
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