香辣虾 菜谱
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2025-11-23
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菜谱
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香辣虾是一道非常受欢迎的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而著称。以下是**香辣虾**的家常做法，适合家庭制作。 --- ## 🍴 香辣虾（家常版）食谱 ### 🧾 **食材准备**： - 虾 500克（去壳去虾线） - 干辣椒 10-15个（根据口味调整） - 花椒 1小把 - 蒜 5瓣（切片） - 姜 1小块（切片） - 大葱 1根（切段） - 花椒油 适量（可选） - 生抽 2汤匙 - 老抽 1汤匙（上色用） - 料酒 1汤匙 - 白糖 1茶匙 - 盐 适量 - 食用油 适量 - 葱花 少许（装饰用） --- ### 🍳 **步骤如下**： 1. **处理虾**： - 虾洗净，去头去壳（保留尾部），开背去虾线。 - 用厨房纸吸干水分，加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。 2. **热锅凉油**： - 锅中倒入适量食用油，加热至五成热。 - 放入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味（注意不要炒糊）。 3. **爆香调料**： - 加入姜片、蒜片、大葱段，继续翻炒出香味。 4. **下虾翻炒**： - 把腌好的虾放入锅中，大火快速翻炒至变色。 5. **调味**： - 加入生抽、老抽、白糖、盐，继续翻炒均匀。 - 如果喜欢更香一些，可以加一点花椒油提味。 6. **收汁装盘**： - 炒至汤汁浓稠，虾入味后即可关火。 - 撒上葱花，装盘即可。 --- ### 🥢 小贴士： - 虾要新鲜，最好选择活虾或冷冻虾。 - 干辣椒可以根据个人口味增减，喜欢更辣可以加小米辣。 - 花椒可以用花椒粉代替，但现炒的香味更浓郁。 - 如果喜欢汤汁多一些，可以在炒虾时加少量水或高汤。 --- 如果你想尝试不同风格的香辣虾（如：香辣虾+年糕、香辣虾+土豆、香辣虾+莲藕等），也可以告诉我，我可以提供相应版本的食谱！ 需要我给你一份**图文版**或者**视频教程链接**吗？
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