京味十足油焖大虾
封面图
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2026-01-06
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菜谱
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“京味十足油焖大虾”是一道融合了北京风味的特色菜肴，虽然“油焖大虾”并非传统京菜，但通过京味儿的烹饪手法和调味方式，可以做出一道既有地方特色又富有创意的美食。 下面是一道**京味十足油焖大虾**的做法，供你参考： --- ### 🍤【京味十足油焖大虾】做法 #### 🧾 食材： - 大虾 20只（去壳去线，保留尾部） - 葱姜蒜 适量 - 干辣椒、花椒 少许（可选） - 生抽 2勺 - 老抽 1勺 - 料酒 1勺 - 白糖 1小勺 - 盐 适量 - 淀粉 适量（勾芡用） - 食用油 适量 - 香菜或葱花（装饰用） --- #### 🥄 做法步骤： 1. **处理大虾**： 大虾去壳去肠，保留头部和尾部，用牙签挑出虾线。用清水洗净，沥干水分备用。 2. **腌制大虾**： 加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟，让虾更嫩滑。 3. **煸炒大虾**： 热锅凉油，放入大虾煸炒至变色，盛出备用。 4. **调酱汁**： 锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜末、干辣椒、花椒炒香，加入生抽、老抽、白糖、料酒和适量清水（约半碗），煮开后放入大虾。 5. **焖煮入味**： 中小火焖煮5分钟左右，让大虾充分吸收酱汁。 6. **勾芡收汁**： 淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁浓稠，包裹住大虾。 7. **装盘**： 盛出后撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。 --- ### 🍽️ 特点说明： - **京味儿**：这道菜借鉴了京菜常用的酱油、糖、料酒等调味，味道浓郁、咸甜适中。 - **油焖**：是京菜中常见的一种烹饪方式，突出酱香和鲜味。 - **配菜建议**：可搭配米饭或馒头，适合下饭。 --- 如果你喜欢更地道的京味儿，还可以加入一些**京味儿调料**，比如**黄酱**或**甜面酱**，增加风味层次。 需要我帮你调整口味或者提供不同版本的油焖大虾做法吗？
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