糖醋 带鱼
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2026-01-06
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菜谱
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糖醋带鱼是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，酸甜适口，非常下饭。下面是一个简单的做法供你参考： --- ### **糖醋带鱼的做法** #### **食材：** - 带鱼 1条（约500克） - 生姜 1小块 - 大蒜 3瓣 - 酱油 2汤匙 - 白醋 3汤匙 - 白糖 2汤匙 - 料酒 1汤匙 - 淀粉 适量（用于挂糊） - 盐 少许 - 食用油 适量（炸鱼用） --- #### **步骤：** 1. **处理带鱼** - 带鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成段（一般每段约5厘米）。 - 用厨房纸吸干水分，或者用盐稍微腌制一下（可选）。 2. **挂糊** - 在带鱼表面均匀地裹上一层淀粉（也可以加入少许面粉），这样炸出来的鱼更酥脆。 3. **炸带鱼** - 锅中倒入足够的油，烧至六成热（约180℃），放入带鱼煎炸至两面金黄，捞出控油备用。 4. **调糖醋汁** - 取一个小碗，加入酱油、白醋、白糖、料酒、少许盐和适量水（大约半碗），搅拌均匀。 5. **炒糖醋汁** - 锅中留少量油，放入姜片、蒜末爆香。 - 倒入调好的糖醋汁，大火煮开后转中小火熬煮，直到汤汁浓稠。 6. **裹糖醋汁** - 将炸好的带鱼倒入锅中，轻轻翻炒，让每一块带鱼都裹上糖醋汁。 7. **出锅装盘** - 装盘后撒上少许白芝麻或葱花点缀即可。 --- ### **小贴士：** - 带鱼本身有腥味，可以用姜、料酒去腥。 - 炸带鱼时不要一次放太多，以免油温下降影响口感。 - 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更酸的可以多加醋，喜欢更甜的可以多加糖。 如果你想要更详细的步骤或视频教程，也可以告诉我！
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