泡椒牛肉丝
封面图
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2026-01-08
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菜谱
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“泡椒牛肉丝”是一道经典的川菜，以酸辣开胃、口感爽脆著称。下面是这道菜的家常做法，供你参考： --- ### 🥢【泡椒牛肉丝】做法 #### 🍴 食材准备： - 牛肉（里脊或嫩肉）200克 - 泡椒（泡青椒）100克（可依个人口味增减） - 青红椒各半个（增加颜色和口感） - 姜蒜末适量 - 葱段少许 - 料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、食用油 --- #### 🍲 做法步骤： 1. **处理牛肉**： - 牛肉切细丝，加入少许盐、料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制10分钟。 2. **准备配料**： - 泡椒切段，青红椒切丝，姜蒜切末，葱切段备用。 3. **炒牛肉**： - 热锅凉油，放入牛肉丝快速滑炒至变色，盛出备用。 4. **炒香调料**： - 锅中留底油，爆香姜蒜末，加入泡椒、青红椒翻炒出香味。 5. **调味收汁**： - 加入少量清水或高汤，调入适量生抽、老抽、盐、糖，煮开后倒入牛肉丝翻炒均匀。 6. **收尾出锅**： - 淋少许水淀粉勾芡，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。 --- ### 🌶️ 小贴士： - 泡椒的酸味是这道菜的灵魂，可以选用市售的泡椒或者自己泡制。 - 如果喜欢更酸爽的口感，可以加点醋。 - 牛肉要切得细而薄，这样更易入味且口感好。 --- 如果你有特定的口味偏好（比如更辣、更酸、更鲜等），我也可以根据你的需求调整做法哦！需要吗？😊
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