泡椒鸡爪
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2025-12-07
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菜谱
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泡椒鸡爪是一道非常受欢迎的凉拌小吃，口感酸辣开胃，非常适合夏天或者作为下酒菜。下面是制作泡椒鸡爪的一个简单做法： --- ### 🍗 泡椒鸡爪的做法（基础版） #### 🧾 材料： - 鸡爪 500g - 泡椒（泡椒水） 200ml - 蒜末 1勺 - 姜末 1勺 - 小米辣 2根（可选，根据口味调整） - 白芝麻 适量（装饰用） - 盐 适量 - 酱油 1勺 - 醋 1勺 - 糖 1勺 - 香油/花椒油 1勺（可选，增加香味） - 食用油 适量（用于炸鸡爪） --- #### 🍳 步骤： 1. **处理鸡爪**： - 鸡爪洗净，剪去指甲，切成两半（方便入味）。 2. **焯水**： - 锅中加水，放入鸡爪、几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出过冷水，沥干备用。 3. **炸鸡爪**： - 锅中倒油，油热后放入鸡爪炸至表面微黄，捞出控油。 4. **调酱汁**： - 在一个大碗中加入泡椒水、蒜末、姜末、小米辣、盐、酱油、醋、糖、香油，搅拌均匀。 5. **浸泡入味**： - 把炸好的鸡爪放入酱汁中，搅拌均匀，盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少2小时（越久越入味）。 6. **装盘**： - 取出后撒上白芝麻，即可食用。 --- ### 🍴 小贴士： - 如果没有泡椒水，可以用市售的泡椒调味料代替。 - 鸡爪要炸得稍微焦一点，口感更酥脆。 - 腌制时间越长，味道越入味。 --- 你想尝试这个做法吗？或者你有特别喜欢的口味（比如更辣、更酸、更甜）可以告诉我，我可以帮你调整配方！
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