营养好味的豆腐<br /> <br /> 【麻辣豆腐】<br /> 与麻婆豆腐所用的食材略有不同，但口味相似，因而名为“麻辣豆腐”。 <br /> 制作材料：（食材用量没有严格的标准，丰俭由人，口味可调）<br /> 卤水豆腐一块，香菇几朵，猪肉糜或牛肉糜若干，老干妈牛肉酱，葱姜<br /> <img src=/up_pic/201602/madoufu1.jpg><br /> 制作过程：<br /> 1、将豆腐略过凉水后切小方块，香菇洗净切同样大小丁，葱姜切好备用。<br /> 2、起油锅，先下香菇丁翻炒。（菇类遇干净的热油会产生天然的味精鲜香）<br /> 3、下入肉糜、葱姜煸炒，放料酒，加入少许味极限和酱油调色调味，盛出备用。<br /> 4、放入老干妈肉酱及少量料酒和水翻炒，放入豆腐块，略翻炒后加如香菇肉末，焖2~3分钟。<br /> 5、盛出后撒葱花作为点缀。<br /> <br /> 【海米荠菜炖豆腐】<br /> 新鲜的野生荠菜，配上威海特产的鹰爪虾干，再来两块海绵般的冻豆腐……，炖出一锅暖意融融。 <br /> 制作材料：（食材用量没有严格的标准，丰俭由人，口味可调）<br /> 冻豆腐十几小块，腊肉一小块，海米虾干一小把，高汤若干（可用清水代替），荠菜<br /> <img src=/up_pic/201602/madoufu2.jpg><br /> 制作过程：<br /> 0、自制冻豆腐：新鲜的卤水豆腐切长方形薄块，平铺冻在冰箱冷冻第一层托盘中。取食提前化冻。<br /> 1、荠菜择好洗净，入水汆烫2～3分钟，备用。海米用料酒浸泡。<br /> 2、冻豆腐提前从冰箱内取出，放软后码入炖煮砂锅内。<br /> 3、起油锅，将切丝的腊肉和海米放入翻炒，加葱姜，盛入砂锅。<br /> 4、将荠菜码入砂锅，倒入高汤，炖煮至虾干变软即可关火。<br /> 5、滴入几滴香油，并撒葱花和香菜作为点缀。<br />