糖醋排骨做法
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2026-01-06
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菜谱
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糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜可口、外酥里嫩。下面是制作糖醋排骨的详细做法： --- ### 🍲 **糖醋排骨的做法** #### 🧾 **食材准备**（4人份）： - 排骨 500克 - 生姜 3片 - 大葱 1根（切段） - 料酒 1汤匙 - 生抽 2汤匙 - 老抽 1汤匙（上色用） - 白糖 3汤匙 - 香醋/米醋 2汤匙 - 清水 适量 - 盐 少许 - 淀粉 1汤匙（勾芡用） - 食用油 适量（煎排骨用） --- ### 🥄 **步骤说明**： #### 1. **处理排骨** - 排骨洗净，冷水下锅，加入几片姜和1汤匙料酒，焯水去腥。 - 水开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出沥干备用。 #### 2. **煎排骨** - 热锅凉油，放入排骨煎至两面微黄（约3-5分钟），盛出备用。 #### 3. **调酱汁** - 锅中留底油，加入姜片和葱段炒香。 - 加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、3汤匙白糖、2汤匙醋，翻炒均匀。 - 倒入适量清水（大约300ml），煮沸。 #### 4. **炖煮排骨** - 放入煎好的排骨，小火慢炖约20-30分钟，让排骨充分吸收酱汁。 - 中途可以翻动几次，防止粘锅。 #### 5. **收汁** - 待汤汁浓稠时，加入1汤匙淀粉水（淀粉+少量水调匀）勾芡，使酱汁更浓稠。 - 根据口味加少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。 --- ### 🍽️ **装盘建议**： - 撒上少许白芝麻或葱花点缀，味道更佳。 --- ### ✅ **小贴士**： - 糖醋比例可以根据个人口味调整，喜欢甜一点就多放糖，喜欢酸一点就多放醋。 - 如果喜欢更酥脆的口感，可以在最后大火收汁时稍微炸一下排骨。 - 用冰糖代替白砂糖会让颜色更透亮，味道也更醇厚。 --- 如果你想要更简单快捷的做法，也可以使用**电饭锅**或者**空气炸锅**来制作哦！需要的话我可以提供不同做法。
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