椒盐手抓饼 菜谱
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2025-10-20
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当然可以！以下是一份**椒盐手抓饼**的家常做法，简单易学，外酥里嫩，非常适合作为早餐或小吃。 --- ## 🥟 椒盐手抓饼 菜谱 ### 【材料】（2人份） - 中筋面粉 150克 - 温水 80毫升（约40℃） - 食用油 2汤匙（可选） - 盐 1小勺 - 黑胡椒粉 1小勺 - 鸡蛋 1个（可选，用于刷面） - 白芝麻 适量（可选） --- ### 【步骤】 #### 1. 和面 - 将面粉、盐、黑胡椒粉放入一个大碗中，搅拌均匀。 - 慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。 - 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，醒发15-20分钟。 #### 2. 制作油酥（关键步骤） - 取一个小碗，加入面粉30克和食用油（约2汤匙），搅拌成糊状，备用。 #### 3. 包制手抓饼 - 面团醒好后，分成2个小剂子（每个约100克）。 - 将每个剂子擀成薄薄的长方形面片。 - 在面片上均匀涂抹一层油酥。 - 然后从一端卷起，像卷春卷一样，卷成一个长条。 - 再次将长条切成2-3段（每段约5-6厘米）。 - 将每段轻轻按扁，再擀成圆饼状。 #### 4. 烘烤或煎制 - **方法一：烤箱版** - 烤箱预热至200℃，将饼放入烤盘，表面刷一层蛋液（可选），撒上白芝麻。 - 烘烤15-20分钟，至表面金黄酥脆即可。 - **方法二：平底锅煎制** - 平底锅加热，倒入少量油，放入饼，小火慢慢煎至两面金黄酥脆，约3-4分钟每面。 --- ### ✅ 小贴士： - 面团要揉得稍微硬一点，这样炸出来的饼更酥脆。 - 油酥是关键，能帮助饼分层，吃起来更香。 - 如果喜欢更香的口感，可以在饼表面刷一层蛋液，再撒点白芝麻。 --- 如果你想要更丰富的口味，还可以加入： - 芝麻酱、辣椒粉、五香粉等调味料。 --- 需要我提供“芝士椒盐手抓饼”或“肉松椒盐手抓饼”的做法吗？欢迎继续问我！
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