椒盐赖尿虾 菜谱
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2025-11-01
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菜谱
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“椒盐赖尿虾”其实是一道非常有特色的中式海鲜菜肴,主要流行于中国南方地区(如广东、福建等地)。不过,“赖尿虾”这个名称其实是对“濑尿虾”(Layu Shrimp)的误写或戏称。濑尿虾是一种生活在浅海的小型虾类,肉质鲜嫩,是制作椒盐虾的优质食材。 下面是一份**椒盐濑尿虾**的经典做法: --- ## 🍽️ 椒盐濑尿虾 菜谱 ### 🧾 食材准备(2-3人份) - 濑尿虾(或小明虾) 500克 - 面粉 适量(用于裹虾) - 玉米淀粉 适量(可选,增加酥脆感) - 鸡蛋 1个(可选,用于裹面糊) - 食用油 适量(炸虾用) - 椒盐粉 1大勺(或自制:辣椒粉 + 盐 + 花椒粉) - 蒜末 1小勺 - 花椒粒 1小勺 - 酱油 1小勺(可选) - 白胡椒粉 少许 - 香葱碎 适量(装饰用) --- ### 🍳 做法步骤 1. **处理虾**: - 濑尿虾去头去壳(保留尾部),去除虾线。 - 用清水洗净,沥干水分备用。 2. **腌制虾**: - 加入少许盐、白胡椒粉、1小勺酱油,抓匀腌制10分钟。 3. **裹粉**: - 准备一个碗,加入面粉和玉米淀粉(比例约2:1)。 - 把腌好的虾放入碗中,均匀裹上一层粉(也可以加一个鸡蛋液拌匀,做成面糊更酥脆)。 4. **炸虾**: - 锅中倒入足量油,烧至七成热(约160℃)。 - 放入裹好粉的虾,中小火炸至金黄酥脆,捞出沥油。 5. **炒香料**: - 锅中留少量油,放入花椒粒、蒜末,小火炒香。 - 加入椒盐粉、少许盐、白胡椒粉,翻炒均匀。 6. **混合调味**: - 将炸好的虾倒入锅中,快速翻炒,让虾均匀裹上椒盐调料。 - 最后撒上葱花即可出锅。 --- ### 🍽️ 小贴士 - 如果喜欢更香脆的口感,可以将虾先炸一次,再复炸一次。 - 椒盐粉可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以加一点辣椒粉。 - 濑尿虾肉质紧实,非常适合做这道菜,如果买不到可以用明虾代替。 --- 如果你想要更地道的做法,或者想了解“赖尿虾”和“濑尿虾”的区别,我也可以继续为你讲解哦!
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