椒盐赖尿虾 菜谱
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2025-11-01
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菜谱
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“椒盐赖尿虾”其实是一道非常有特色的中式海鲜菜肴，主要流行于中国南方地区（如广东、福建等地）。不过，“赖尿虾”这个名称其实是对“濑尿虾”（Layu Shrimp）的误写或戏称。濑尿虾是一种生活在浅海的小型虾类，肉质鲜嫩，是制作椒盐虾的优质食材。 下面是一份**椒盐濑尿虾**的经典做法： --- ## 🍽️ 椒盐濑尿虾 菜谱 ### 🧾 食材准备（2-3人份） - 濑尿虾（或小明虾） 500克 - 面粉 适量（用于裹虾） - 玉米淀粉 适量（可选，增加酥脆感） - 鸡蛋 1个（可选，用于裹面糊） - 食用油 适量（炸虾用） - 椒盐粉 1大勺（或自制：辣椒粉 + 盐 + 花椒粉） - 蒜末 1小勺 - 花椒粒 1小勺 - 酱油 1小勺（可选） - 白胡椒粉 少许 - 香葱碎 适量（装饰用） --- ### 🍳 做法步骤 1. **处理虾**： - 濑尿虾去头去壳（保留尾部），去除虾线。 - 用清水洗净，沥干水分备用。 2. **腌制虾**： - 加入少许盐、白胡椒粉、1小勺酱油，抓匀腌制10分钟。 3. **裹粉**： - 准备一个碗，加入面粉和玉米淀粉（比例约2:1）。 - 把腌好的虾放入碗中，均匀裹上一层粉（也可以加一个鸡蛋液拌匀，做成面糊更酥脆）。 4. **炸虾**： - 锅中倒入足量油，烧至七成热（约160℃）。 - 放入裹好粉的虾，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。 5. **炒香料**： - 锅中留少量油，放入花椒粒、蒜末，小火炒香。 - 加入椒盐粉、少许盐、白胡椒粉，翻炒均匀。 6. **混合调味**： - 将炸好的虾倒入锅中，快速翻炒，让虾均匀裹上椒盐调料。 - 最后撒上葱花即可出锅。 --- ### 🍽️ 小贴士 - 如果喜欢更香脆的口感，可以将虾先炸一次，再复炸一次。 - 椒盐粉可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以加一点辣椒粉。 - 濑尿虾肉质紧实，非常适合做这道菜，如果买不到可以用明虾代替。 --- 如果你想要更地道的做法，或者想了解“赖尿虾”和“濑尿虾”的区别，我也可以继续为你讲解哦！
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