醋溜白菜
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2025-12-13
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菜谱
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“醋溜白菜”是一道经典的中式家常菜,味道酸爽开胃,口感脆嫩,非常适合搭配主食。下面是这道菜的简单做法: --- ### 🥦 醋溜白菜的做法 #### 🍂 材料: - 白菜 300 克(切片) - 蒜末 1 小勺 - 姜末 1 小勺 - 干辣椒 1-2 个(可选) - 生抽 1 汤匙 - 香醋 2 汤匙 - 白糖 1 小勺 - 盐 适量 - 淀粉水 适量(勾芡用) - 食用油 适量 --- #### 🍳 做法步骤: 1. **准备白菜**:将白菜洗净,切成薄片或小块,焯水10秒后捞出,过冷水沥干备用(焯水可以去除白菜的生涩味,同时保持脆嫩)。 2. **热锅凉油**:锅中倒入适量食用油,烧热后放入蒜末、姜末和干辣椒爆香。 3. **炒白菜**:加入白菜翻炒几下,使白菜稍微变软。 4. **调味**:加入生抽、香醋、白糖和少许盐,快速翻炒均匀。 5. **勾芡**:淋入适量淀粉水,翻炒至汤汁浓稠,包裹住白菜即可。 6. **出锅**:装盘,撒上少许葱花或香菜点缀(可选)。 --- ### 🍽 小贴士: - 白菜焯水时间不宜过长,否则会失去脆感。 - 醋的用量可以根据个人口味调整,喜欢酸一点的可以多加一些。 - 如果喜欢更地道的风味,可以用“米醋”或“镇江香醋”。 --- 如果你想要更详细的版本,比如“醋溜白菜丝”、“醋溜白菜心”等不同做法,也可以告诉我,我可以继续为你补充!
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