茄汁小排 菜谱
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2025-10-09
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菜谱
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当然可以！以下是**茄汁小排**的家常做法，这道菜酸甜开胃、肉质软嫩，非常适合搭配米饭食用。 --- ## 🍳 茄汁小排 菜谱 ### 🧾 食材准备（2-3人份）： - 小排 300g - 番茄 2个（或番茄酱 2-3汤匙） - 洋葱 1/4个（可选，增加香味） - 大蒜 2瓣 - 生姜 1小块 - 生抽 1汤匙 - 老抽 1/2汤匙（上色用） - 白糖 1汤匙 - 盐 适量 - 料酒 1汤匙 - 水淀粉 适量（勾芡用） - 食用油 适量 --- ### 🥘 做法步骤： 1. **处理小排** - 小排洗净，冷水下锅，加几片姜和料酒焯水去腥，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 2. **炒香调料** - 热锅冷油，放入少许油，加入切好的姜片和蒜末爆香。 - 加入小排翻炒至微黄，加入1汤匙料酒去腥。 3. **加入番茄** - 如果用新鲜番茄：将番茄切块，放入锅中翻炒，炒出红油。 - 如果用番茄酱：直接倒入番茄酱，翻炒均匀。 4. **调味** - 加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1汤匙白糖，翻炒均匀上色。 - 加入适量清水（约200ml），盖上锅盖，中小火炖煮15-20分钟。 5. **收汁** - 待汤汁浓稠时，加入少许盐调味，再淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠挂勺。 6. **出锅装盘** - 装盘后可撒上少许葱花或香菜点缀。 --- ### 🍚 小贴士： - 如果喜欢更浓郁的番茄味，可以多放一个番茄或使用番茄膏。 - 茄汁小排也可以搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，营养更丰富。 - 若喜欢辣味，可以加入少量辣椒或辣椒酱。 --- 如果你喜欢这个口味，我还可以推荐其他类似风格的菜谱哦！😊
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