盐局凤爪鸡翅 菜谱
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2025-11-09
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菜谱
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“盐局凤爪鸡翅”是一道以盐焗工艺制作的粤菜，口感鲜香、肉质嫩滑。这道菜通常使用粗盐（或海盐）包裹食材，通过高温烘烤的方式让盐分渗透入肉中，使鸡肉和凤爪更加入味。 以下是一个**盐局凤爪鸡翅**的简易家常做法： --- ## 🍴 盐局凤爪鸡翅 菜谱 ### 🔹 准备材料： - 鸡翅 8-10只 - 凤爪 200克（可选，也可以只做鸡翅） - 粗盐（或海盐）约500克 - 生姜片 适量 - 大蒜 3-4瓣（拍碎） - 料酒 1汤匙 - 生抽 1汤匙 - 老抽 1/2汤匙（上色用） - 白胡椒粉 少许 - 花椒 1小把（可选） - 香叶 1片（可选） --- ### 🔹 做法步骤： #### 1. **处理食材** - 鸡翅洗净，去毛，用刀在鸡翅两面划几刀，方便入味。 - 凤爪剪去指甲，洗净备用。 #### 2. **腌制** - 在一个大碗中，加入鸡翅和凤爪，加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、生姜片、大蒜、花椒和香叶。 - 搅拌均匀，腌制至少1小时（最好冷藏腌制过夜更入味）。 #### 3. **准备盐焗** - 取一个耐高温的烤盘或砂锅，铺一层粗盐，然后放入腌好的鸡翅和凤爪。 - 再铺一层粗盐，盖住所有食材，最后在上面撒一点盐。 - 如果有烤箱，可以预热至200℃，将烤盘放入烤箱中层，烤约30-40分钟，直到鸡翅金黄、凤爪软烂。 > ✅ 注意：如果没烤箱，可以用平底锅加厚底，用大火烧热后倒入盐，再放上鸡翅和凤爪，盖上锅盖焖煮15-20分钟，再开盖翻面继续焖10分钟。 #### 4. **出锅装盘** - 取出后稍微冷却一下，撒上少许葱花或香菜点缀即可。 --- ### 🍽️ 小贴士： - 盐焗时一定要用粗盐，这样能更好地锁住水分，使肉质更嫩。 - 如果喜欢更香的口感，可以在盐里加入一些干辣椒、八角等香料。 - 盐局鸡翅鸡爪适合搭配米饭食用，味道非常下饭。 --- 如果你想要更地道的版本，还可以参考广东地区的“盐焗鸡”做法，只是这里简化为“盐局凤爪鸡翅”。 需要我提供更详细的步骤或视频教程吗？
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