五香鸡爪的做法
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2025-11-15
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菜谱
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五香鸡爪是一道非常受欢迎的下酒菜或小吃，味道香辣入味、口感软糯。下面是一个简单又美味的**五香鸡爪做法**，适合家庭制作： --- ## 🍗 五香鸡爪的做法（约8人份） ### 🧾 食材准备： - 鸡爪：500克（建议用带指甲的） - 生姜：1小块（切片） - 大蒜：5瓣（拍碎） - 八角：1颗 - 香叶：1片 - 桂皮：1小段 - 干辣椒：2-3个（根据口味调整） - 花椒：1小把 - 料酒：2勺 - 生抽：3勺 - 老抽：1勺（上色用） - 白糖：1勺 - 盐：适量 - 清水：适量 --- ### 🍳 做法步骤： #### 1. **处理鸡爪** - 鸡爪洗净，剪去指甲（可以用剪刀剪掉）。 - 冷水下锅，加入几片姜和一勺料酒，煮开后撇去浮沫，焯水5分钟。 - 捞出鸡爪，用清水冲洗干净，沥干备用。 #### 2. **炒香调料** - 热锅冷油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒炒出香味。 #### 3. **炖煮鸡爪** - 加入鸡爪翻炒均匀。 - 加入生抽、老抽、白糖、盐调味。 - 倒入足够的热水，没过鸡爪。 - 大火煮开后转小火慢炖1小时左右（或用高压锅压15-20分钟）。 #### 4. **收汁入味** - 待鸡爪软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠。 - 尝一下咸淡，根据口味再加盐或糖。 #### 5. **装盘食用** - 放凉后更入味，可以搭配啤酒或作为下酒菜。 --- ### 🍴 小贴士： - 鸡爪焯水时加料酒能去腥。 - 如果喜欢更香辣的味道，可以多放一些干辣椒。 - 炖煮时间越长，鸡爪越软糯，口感更好。 - 可以提前一天做好，第二天吃更入味。 --- 如果你想要更特别的版本，比如**麻辣五香鸡爪**、**酱香型**或者**酸辣风味**，我也可以提供不同版本的做法哦！需要的话告诉我~ 😊
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