五香鸡爪的做法
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2025-11-15
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菜谱
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五香鸡爪是一道非常受欢迎的下酒菜或小吃,味道香辣入味、口感软糯。下面是一个简单又美味的**五香鸡爪做法**,适合家庭制作: --- ## 🍗 五香鸡爪的做法(约8人份) ### 🧾 食材准备: - 鸡爪:500克(建议用带指甲的) - 生姜:1小块(切片) - 大蒜:5瓣(拍碎) - 八角:1颗 - 香叶:1片 - 桂皮:1小段 - 干辣椒:2-3个(根据口味调整) - 花椒:1小把 - 料酒:2勺 - 生抽:3勺 - 老抽:1勺(上色用) - 白糖:1勺 - 盐:适量 - 清水:适量 --- ### 🍳 做法步骤: #### 1. **处理鸡爪** - 鸡爪洗净,剪去指甲(可以用剪刀剪掉)。 - 冷水下锅,加入几片姜和一勺料酒,煮开后撇去浮沫,焯水5分钟。 - 捞出鸡爪,用清水冲洗干净,沥干备用。 #### 2. **炒香调料** - 热锅冷油,放入姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒炒出香味。 #### 3. **炖煮鸡爪** - 加入鸡爪翻炒均匀。 - 加入生抽、老抽、白糖、盐调味。 - 倒入足够的热水,没过鸡爪。 - 大火煮开后转小火慢炖1小时左右(或用高压锅压15-20分钟)。 #### 4. **收汁入味** - 待鸡爪软烂后,转大火收汁至汤汁浓稠。 - 尝一下咸淡,根据口味再加盐或糖。 #### 5. **装盘食用** - 放凉后更入味,可以搭配啤酒或作为下酒菜。 --- ### 🍴 小贴士: - 鸡爪焯水时加料酒能去腥。 - 如果喜欢更香辣的味道,可以多放一些干辣椒。 - 炖煮时间越长,鸡爪越软糯,口感更好。 - 可以提前一天做好,第二天吃更入味。 --- 如果你想要更特别的版本,比如**麻辣五香鸡爪**、**酱香型**或者**酸辣风味**,我也可以提供不同版本的做法哦!需要的话告诉我~ 😊
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