铁板黑椒牛柳
2025-09-17 22:22
菜谱
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“铁板黑椒牛柳”是一道经典的中式西餐融合菜，主要特点是将牛柳（牛肉的一种）用黑胡椒酱汁快炒或煎制，再放在烧热的铁板上上桌，香气四溢，口感鲜嫩。下面我来为你介绍这道菜的做法和一些小贴士： --- ### 🍳 **铁板黑椒牛柳 做法** #### 🧾 **食材准备：** - 牛柳（或牛里脊） 300克 - 青椒、红椒、洋葱 各半个（可选） - 蘑菇 5-6朵（可选） - 大蒜 3瓣 - 黑胡椒碎 适量 - 生抽 1勺 - 老抽 1/2勺（上色用） - 料酒 1勺 - 淀粉 1勺 - 盐 适量 - 食用油 适量 - 铁板（可用平底锅代替） --- #### 🥢 **步骤：** 1. **处理牛肉：** - 牛柳切成薄片，用刀背轻轻拍打，使其更嫩。 - 加入生抽、老抽、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。 2. **准备配菜：** - 青椒、红椒、洋葱、蘑菇切片备用。 - 大蒜切末。 3. **煎牛柳：** - 铁板预热，倒入适量油，放入牛柳快速翻炒至变色，盛出备用。 4. **炒香配料：** - 再加少许油，爆香蒜末，加入青椒、红椒、洋葱、蘑菇炒软。 5. **调味：** - 加入适量黑胡椒碎、盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀。 6. **合炒牛柳：** - 将之前炒好的牛柳倒回锅中，快速翻炒均匀。 7. **装盘：** - 倒入预热好的铁板中，撒上黑胡椒碎，上桌即可。 --- ### 🍽️ **小贴士：** - 牛柳要切得薄一些，这样更容易熟透且口感嫩滑。 - 黑胡椒可以用现磨的，味道更浓郁。 - 铁板加热后香味更浓，如果家里没有铁板，也可以用厚底的平底锅代替。 - 可以搭配米饭或土豆泥食用。 --- 如果你想要更地道的版本，可以尝试加入一些红酒或奶油来增加风味，做成“黑椒牛柳烩饭”或“黑椒牛柳意面”。 需要我提供更详细的食谱或视频教程吗？
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