少油版糖醋排骨
2025-09-16 23:15
菜谱
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少油版糖醋排骨是一道既美味又相对健康的家常菜，适合想要控制油脂摄入的人群。下面是少油版糖醋排骨的做法，尽量减少用油量，同时保持糖醋的风味和排骨的酥香。 --- ### 🥘 少油版糖醋排骨（约4人份） #### 🔹 食材： - 排骨 500g（建议选用小排或肋排） - 生姜 1小块（切片） - 大蒜 3瓣（拍碎） - 红椒/青椒 1个（可选，增加颜色和口感） - 白芝麻 少许（装饰用，可选） - 酱油：生抽 2汤匙、老抽 1汤匙（调色） - 醋：白醋或米醋 3汤匙 - 糖：冰糖或白砂糖 2汤匙（可根据口味调整） - 料酒 1汤匙 - 清水 适量 - 淀粉 1汤匙（勾芡用） - 食用油 1汤匙（少量，用于煎排骨） --- ### 🍲 做法步骤： 1. **处理排骨** - 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 2. **煎排骨（少油）** - 锅中放1汤匙油，放入排骨，中小火煎至两面微黄（不用太多油，可以先煎一面再翻面）。 3. **加调料炒香** - 加入姜片、蒜末炒香，然后倒入生抽、老抽、糖、醋，翻炒均匀。 4. **加水炖煮** - 加入适量清水（大约没过排骨），大火烧开后转中小火炖煮约20分钟，让排骨变软。 5. **收汁** - 待汤汁剩下一半时，加入红椒（可选），继续煮5分钟。 - 最后加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，拌匀即可。 6. **装盘** - 装盘后撒上少许白芝麻，即可享用。 --- ### 💡 小贴士： - 如果想更健康，可以用空气炸锅代替煎制，只需在空气炸锅中刷一层油，180度烤15分钟即可。 - 糖醋比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以多加醋，甜一点的就多加糖。 - 用白醋比黑醋更清爽，米醋则更有果香。 --- 如果你喜欢，我也可以提供无油版或者使用空气炸锅的做法哦！
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