炸全鸡 菜谱
2025-09-20 23:19
菜谱
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当然可以！以下是一份经典的**炸全鸡（Whole Fried Chicken）**的家常菜谱，适合家庭制作。这道菜外皮酥脆、内里多汁，是很多地方的经典美食。 --- ## 🍗 炸全鸡（Whole Fried Chicken）菜谱 ### 🧾 材料（2-3人份） - 整鸡 1只（约1.5公斤左右） - 食用油（用于炸制）适量 - 盐 1汤匙 - 黑胡椒 1茶匙 - 大蒜粉 1茶匙 - 洋葱粉 1茶匙 - 辣椒粉（可选）1/2茶匙 - 芫荽粉（可选）1/2茶匙 - 面粉 200克（或中筋面粉） - 鸡蛋 1个（可选，用于裹面糊） - 温水 50毫升（可选，用于调面糊） --- ### 🥄 步骤 #### 1. 准备鸡肉 - 将整鸡清洗干净，去掉内脏和多余的脂肪。 - 用厨房纸吸干表面水分。 - 在鸡身上划几刀，方便入味。 #### 2. 腌制鸡肉 - 在一个大碗中，加入盐、黑胡椒、大蒜粉、洋葱粉、辣椒粉和芫荽粉，搅拌均匀。 - 将调料均匀涂抹在鸡的内外，包括鸡腿、鸡胸和鸡背。 - 放入冰箱腌制至少2小时，最好过夜，让味道更入味。 #### 3. 准备裹粉 - 在另一个碗中，将面粉、盐和黑胡椒混合。 - 如果喜欢更酥脆的口感，可以加一个鸡蛋和温水，调成面糊（类似炸鸡的面糊）。 #### 4. 裹粉 - 将腌好的鸡先裹上一层干粉，然后轻轻拍掉多余的粉。 - 如果使用面糊，可以将鸡浸入面糊中，再裹上干粉。 #### 5. 炸鸡 - 在锅中倒入足够的油，加热至约170°C（可以用筷子插入油中，周围冒小气泡即可）。 - 将鸡放入油中，小火慢炸，大约需要20-25分钟，直到表皮金黄酥脆。 - 中途可以翻动一次，确保受热均匀。 - 炸好后捞出，放在厨房纸上沥干油分。 #### 6. 静置与享用 - 让炸鸡静置5-10分钟，这样可以让内部的肉汁锁住，吃起来更嫩。 - 可以搭配蘸酱（如番茄酱、辣酱、蒜香酱等）一起食用。 --- ### 🍽️ 小贴士： - 使用空气炸锅也可以做炸鸡，更健康且更容易控制火候。 - 如果想更香，可以在炸之前用蜂蜜或酱油刷一遍。 - 为了更好的口感，建议使用带皮的鸡，皮下脂肪会增加香味。 --- 如果你想要更详细的步骤图或者视频参考，我也可以帮你找一些相关的资源链接哦！你想试试吗？😊
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