紫苏蒸鱼
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2025-11-29
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菜谱
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“紫苏蒸鱼”是一道具有中国风味的菜肴，尤其在江浙、广东等地较为常见。紫苏（又称紫苏叶）是一种香草植物，带有独特的香气，常用于调味和去腥提鲜。它不仅味道清香，还具有一定的药用价值。 ### 紫苏蒸鱼的做法如下： --- #### **材料：** - 鲜鱼一条（如鲈鱼、鲫鱼、鳜鱼等，约500克） - 紫苏叶若干（约10-15片） - 姜丝适量 - 葱段适量 - 生抽（或酱油）2汤匙 - 料酒1汤匙 - 白胡椒粉少许 - 盐适量 - 食用油适量 --- #### **做法步骤：** 1. **处理鱼：** - 将鱼洗净，去鳞、去内脏，两面切几刀，方便入味。 - 用厨房纸吸干表面水分。 2. **腌制鱼：** - 在鱼身上抹上少许盐、料酒和白胡椒粉，腌制10分钟去腥。 3. **准备配料：** - 紫苏叶洗净，保留完整叶片；姜切成细丝，葱切段备用。 4. **摆盘：** - 在鱼腹中放入一些姜丝和葱段。 - 在鱼身上铺上一层紫苏叶，再撒上一些姜丝和葱段。 5. **蒸鱼：** - 将鱼放入蒸锅中，水烧开后上锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小而定）。 - 蒸好后取出，倒掉盘中的汁水，撒上少许葱丝和红椒丝（可选）。 6. **调味：** - 淋上生抽，再浇上热油激发香味。 --- #### **小贴士：** - 紫苏叶不宜过早加入，以免蒸太久失去香气。 - 如果喜欢更浓郁的味道，可以在蒸鱼时加入一些姜片和蒜片。 - 紫苏叶也可以在蒸鱼前稍微焯水一下，口感更嫩。 --- 如果你有特定的鱼种或口味偏好，我可以为你调整食谱哦！
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