豉香地三鲜 菜谱
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2025-10-23
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菜谱
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“豉香地三鲜”是一道融合了传统风味与地方特色的家常菜，主要使用三种常见的蔬菜（地三鲜）搭配豆豉调味，味道鲜香浓郁。以下是这道菜的详细做法： --- ### 🍲 **豉香地三鲜 菜谱** #### 🌿 **食材准备**： - 土豆 1个（约200克） - 茄子 1根（约200克） - 青椒 1个（约100克） - 豆豉 1汤匙（可根据口味调整） - 大蒜 3瓣（切末） - 生姜 1小块（切末） - 食用油 适量 - 盐 少许 - 白糖 少许（提鲜） - 生抽 1汤匙 - 蚝油 1/2汤匙（可选） - 水淀粉 适量（勾芡用） --- #### 🥘 **制作步骤**： 1. **处理食材**： - 土豆去皮，切成滚刀块；茄子去皮，切成段；青椒去籽，切成块。 - 所有蔬菜放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 2. **焯水处理**（可选）： - 锅中烧水，加入少许盐，将土豆和茄子分别焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这样可以减少炒制时间，保持口感更嫩。 3. **热锅凉油**： - 锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末、姜末爆香。 4. **加入豆豉**： - 放入豆豉，小火煸炒出香味（注意不要炒糊）。 5. **炒制蔬菜**： - 先下土豆翻炒几下，再加入茄子和青椒，快速翻炒均匀。 6. **调味**： - 加入生抽、蚝油、少许白糖和盐，继续翻炒均匀。 7. **勾芡收汁**： - 倒入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，包裹在蔬菜上即可。 8. **出锅装盘**： - 装盘后撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。 --- #### 🍽 **小贴士**： - 豆豉可以根据个人口味选择是否使用，喜欢咸香口味的可以多放一点。 - 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以加入少量豆瓣酱或辣椒酱。 - 地三鲜也可以换成其他时令蔬菜，如胡萝卜、莲藕等。 --- 如果你喜欢这道菜，还可以尝试“豉香地三鲜”的不同版本，比如加入肉末或豆腐，做成“地三鲜煲”或“豆豉地三鲜炒肉”。 需要我提供不同风格的版本吗？比如川味、粤式或家常版？
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