DIY香菇扒菜心 菜谱
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2025-10-22
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菜谱
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当然可以！下面是一道**DIY香菇扒菜心**的详细菜谱，适合家庭制作，口感鲜香、清淡健康，非常适合素食者或想要吃点清爽菜肴的人。 --- ## 🍄 DIY 香菇扒菜心 菜谱 ### 🥘【食材准备】（2人份） - **鲜香菇**：10朵（约200克） - **菜心**（上海青、芥蓝等）：200克 - **蒜末**：2瓣 - **姜末**：少许 - **蚝油**：1汤匙 - **生抽**：1汤匙 - **老抽**：半汤匙（可选，用于上色） - **盐**：适量 - **糖**：少许（提鲜） - **淀粉水**：1汤匙淀粉 + 3汤匙清水 - **食用油**：适量 - **鸡精/味精**（可选）：少许 --- ### 🍳【步骤】 #### 1. 准备食材： - **香菇**：去蒂洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。 - **菜心**：去掉老叶，洗净后沥干水分。 - **蒜姜**：切末备用。 #### 2. 烫菜心： - 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入菜心焯水30秒至1分钟，捞出过冷水，沥干备用。 （这样可以让菜心更翠绿、爽脆） #### 3. 炒香菇： - 热锅冷油，放入蒜末、姜末爆香。 - 加入香菇翻炒，炒出香味后加入1汤匙蚝油、1汤匙生抽、半汤匙老抽（如喜欢颜色深一些），少许盐和糖调味。 - 翻炒均匀，让香菇充分吸收调料。 #### 4. 加入菜心： - 将焯好的菜心放入锅中，轻轻翻炒，使菜心与香菇混合均匀。 - 如果觉得不够湿润，可以加少量清水。 #### 5. 勾芡： - 倒入提前调好的淀粉水，轻轻翻炒，使汤汁浓稠，均匀裹在菜心和香菇上。 #### 6. 出锅： - 撒上少许鸡精或味精提鲜，即可出锅装盘。 --- ### 🍽️【小贴士】 - 香菇可以用干香菇泡发后使用，味道更浓郁。 - 如果喜欢口感更嫩滑，可以在炒香菇前先用少许盐腌制10分钟，再冲洗干净。 - 菜心可以选择不同种类，如芥蓝、小白菜、油麦菜等，风味略有不同。 --- 如果你喜欢这道菜，也可以尝试加入一些胡萝卜片或木耳，增加色彩和营养哦！ 需要我帮你做一份**图文版食谱**或者**视频脚本**吗？
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